前些天去同学家做客，想想他家中父母都在，不能空手去。于是买了一些苹果和一箱酸奶带上，聊表心意。但到了他家，我把东西交到同学手里时才被告知，他父亲有糖尿病，平时饮食十分小心谨慎，几乎连主食都要快戒掉了，看到甜食就像看到毒药一样……这并不是第一次听说这样的情形，于是答应同学帮助他父亲调整饮食结构，改变这种不正确的饮食观念。

“糖”是生命活动的必须营养素

糖在广义上是一类物质，称为碳水化合物，相对于其他营养素，是人体的主要功能物质。人体活动所需的能量，约有70%来源于糖类。同时糖类还是大脑细胞的唯一功能物质。同时，糖类物质还是我们机体组成的原材料，神经、骨骼、肌肉等组织都需要糖类物质的参与合成。此外，糖类物质还有生物信号传导、节约蛋白质以及增强肠道功能等作用。

盲目拒糖后果严重

糖尿病主要是由于胰岛素分泌异常造成的血糖过高而引起身体不适。而血糖即血液中的糖，绝大多数都为葡萄糖。也就是说如果血液中的葡萄糖的含量居高不下，就会产生高血糖症状。所以，其实我们只要控制住血液中的葡萄糖的含量恰当就好。所以平时医生叮嘱糖尿病人少吃甜食、控制饮食等，都是基于这个原因。但需要指明的一点是，血糖的恰当含量，绝对不是让其为“零”。血糖过高，容易出现糖尿病的症状，而血糖过低，同样会产生不适的低血糖症状。因为血糖对于人体来讲，就好像是汽车的汽油，主要是功能就是为人体的生理代谢和机体活动提供必要的能量。所以血液中一定含量的血糖是必须保证的。所以糖尿病人盲目的避免糖类的摄入的行为是不合理的。

同样，减肥人群也不能盲目的拒绝糖的摄入。如果像部分糖尿病患者或减肥者一样，盲目减少碳水化合物的摄入，极有可能造成营养不良。首先，脂肪的分解代谢需要碳水化合物，如果碳水化合物不足，就可能造成分解不彻底，而造成酮症。其次，由于减少碳水化合物摄入，很有可能造成蛋白质大量摄入，会造成肾脏负担，引起肾脏的损伤。所以“饥饿减肥法”、以菜代主食等做法，都是不可取的，一旦造成身体的损伤，影响是持续的。

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做讲原则的吃货

“糖吃多了就会得糖尿病”、“碳水化合物摄入过多会长成肥肉”等理论在一定程度上影响了人们的饮食观念，使得很多糖尿病人和减肥人群面对“糖”都毫不讲道理的一盖否认，殊不知控糖需有度。

首先，从思想上要规范饮食观念，多涉猎真实可靠的营养知识，让我们的饮食观念都能有根据。作为糖尿病人和减肥人群，同样可以做一个吃货，不过要做讲原则的吃货，而且要有毅力和自控力。

其次，要明白糖的分类和其对糖尿病的影响。糖类分为单糖、双糖和多糖。日常生活中常说的糖，一般指的是单糖或双糖。而单糖中果糖相对于葡萄糖对血糖的影响要小很多，双糖中的蔗糖、乳糖相对于麦芽糖对血糖的影响要小，而多糖水解由于需要一段时间，所以对血糖影响比较迟缓。因此只要我们了解食物中糖对血糖的影响，就能知道哪种食物要少吃，甚至不吃。这里给大家两个参考指标：GI、GL。

GI，反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后，机体血糖生成的应答状况。譬如,葡萄糖的GI是100，砂糖是75，乳糖是50，果糖是20。0-55为低GI值，表明对于血糖影响较小。

GL是测量由一定量的食物所产生的血糖反应和胰岛素需求的程度。反映了食物中碳水化合物对血糖的影响。0-10为低GL值，表明对于血糖影响较小。

最后，对于减肥人群来讲，不得不提起一类不被消化吸收的“糖”——膳食纤维。膳食纤维不仅可以增强饱腹感，减少进食量，不溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，辅助排便。我们知道，喝酸奶的一个主要目的，是可以通过影响肠道菌群来改善肠道功能，也有利于体重的控制和减轻。而可溶性的膳食纤维恰恰是肠道有益菌的食物。所以对于肥胖人群不仅要适量用酸奶补充肠道有益菌，还要适量进食含这种“糖”的食物。

无论是健康人，还是糖尿病病友或减肥人群，都应该遵循“膳食平衡”的原则来指导自己的饮食。在此基础之上，再去讲原则、适度的控制饮食，而非盲目拒绝。在我和同学的父亲交流结束后，老人对营养知识的更加关注，也更注重科学性，改善了饮食观念和习惯，树立了自己科学的饮食原则。希望更多的惧“糖”者，都能做一个讲原则的吃货，丰富自己的生活。