酸奶是我们日常生活中都很喜欢的饮品之一，口感柔软绵滑，说其是最好的乳制品有些夸张，但绝对是值得推荐的一款健康饮品。所以大家也很关心其营养价值，经常有人询问关于“益生菌”的问题。今天就来和大家谈谈“喝酸奶健肠胃”到底靠不靠谱。

酸奶比牛奶更易吸收

和面团发酵的结果类似，纯牛奶经过发酵后，首先会产生很多新的营养素，例如B族维生素等，同时还会产生很多风味物质，增加食欲。同时牛奶中原有的蛋白质、乳糖等大分子物质都会被降解成小分子营养物质，更加利于消化和吸收，也正是因为这个原因，酸奶很适合患有乳糖不耐受症的人群食用，补充蛋白质。酸奶中的乳酸还会促进奶中的钙等矿物质的吸收利用。最后，酸奶中的发酵菌对于肠道健康都是有益菌，进入人体后，有利于肠道功能改善。总之，酸奶对于肠道功能较弱和需要补钙的人群都是很好的食品。

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酸奶中的菌能突破重围定居肠道吗？

 之前听很多人讲过，人体的唾液和胃酸都是人体抵御微生物侵扰的屏障，其中胃酸更是呈现高酸性，所以酸奶中的益生菌到达胃部后几乎“全军覆没”，根本不会对肠道健康起到多大作用。但在现实生活中，因为食物卫生而导致拉肚子的案例非常常见，如果胃酸功能足够强大，更应该是把这些有害的微生物消灭掉。所以可以看出来，胃酸虽然可以杀菌，但总会有“漏网之鱼”的。何况，对于乳酸菌本身来说是产酸的，自身具备一定的耐酸性，而添加的益生菌，也是经过筛选的耐酸菌，所以胃酸的干扰对于这些微生物来说影响不会很大。

 不仅仅如此，和那些引起我们拉肚子的不卫生的食品相比，酸奶中的总菌数是很庞大的。在关于发酵乳的国家标准（GB 19302—2010）中规定：在产品保质期内，每克（毫升）发酵乳产品中所含的乳酸菌数要在100万个以上。所以一般企业出厂时产品中的总菌数会在1000万个左右，如果在发酵菌的基础之上又添加益生菌的话，可能会更多。而我们为了不拉肚子而不敢喝的自来水标准中规定每毫升所含菌数要小于100。可见，酸奶中的乳酸菌更容易大量通过胃部而进入肠道。

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