昨天是搬家后第一次厨房开火，想想我应该做个啥菜呢，舍友们有准备做可乐鸡翅的，还有做凉拌蔬菜的，我想了想，干脆就做锅溻豆腐吧，为晚餐增加一点豆制品。因为舍友们要一人做一道，时间会比较紧，所以就想到了这道省时间、味道超棒的烹饪方法。

    材料：卤水豆腐一块（约300克），鸡蛋2个，小葱50克，盐、味精、番茄酱适量。

    方法：1、用盐水浸泡豆腐10分钟；

          2、将豆腐切成三角型稍厚的片状，将小葱切碎待用；

          3、将鸡蛋在碗中打散，并添加盐和味精调味；

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          4、原料都准备好后，在锅中加入少量油，八成热后，放入豆腐片；

          5、待豆腐片的底面定型后，翻面，继续煎，至全部呈现淡淡的金黄色；

          6、将葱碎与鸡蛋混匀后，均匀的倒在豆腐上，调至中小火；

          7、待底面煎好后，翻面，继续煎半分钟即可入盘。

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    提示：

    1、豆腐建议选用卤水豆腐，因为卤水豆腐韧性强，较硬，在烹饪过程中不容易破碎，而且其豆香味也教浓；

    2、用盐水浸泡豆腐的目的，既是为了让豆腐入味，也是为了让豆腐中的水份渗出；

    3、为了让豆腐不破碎和粘锅，可以在入锅前沾少许淀粉；

    4、建议使用平底锅，且豆腐片入锅时，要不时的晃动平底锅，防止粘锅；

    5、豆腐要铺成一层，如果铺两层可能导致中间的鸡蛋不熟；

    6、吃的时候，可蘸着番茄酱食用，口感更佳。

    这道菜没有采用单块豆腐煎炸的方法，而是利用鸡蛋把豆腐连了一起，这种简易的烹饪方法，虽然没有了精致的外观，但金黄色的鸡蛋豆腐饼看上去，是不是也很诱人呢？为了营养更加均衡，我们可以用其他蔬菜混在鸡蛋中，总之，各位白领、上班族，在制作午餐便当时或制作早餐时，都可以做上这样一道简易美味营养均衡的锅溻豆腐。

    （由于第一次边炒菜边照相，图片不够精美，也不够完整，希望各位博友原谅啊，不过有对这道菜感兴趣的可以再交流交流啊！）

                                                     新浪微博：@营养师腾月                                                                                                                                  手机：13820306746