夏天里的饭桌上，总少不了一两道美味爽口的凉菜。凉菜的种类很多，但石花菜以其爽利脆嫩的口感受到了人们的喜爱，在很多菜肴中都被用作配菜。虽然这种看起来晶莹剔透，似乎没什么营养，但其保健功效不可小觑。

石花菜属藻类食物

    石花菜，又称牛毛菜、沙根子、冻菜、海冻菜、大本、海草、鸡毛菜、草珊瑚等。此菜属藻类植物红藻门石花菜科植物。生长在中潮带的岩石或贝壳上，像石头上开出的花, 由此把它称为“石花菜”我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、台湾等省沿海均有分布。石花菜是一种重要的海产经济红藻，是制取琼胶(冻粉)的主要原料。

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                               人们在海边捞石花菜

石花菜的食疗保健作用

    1、降脂降压。石花菜中含有丰富的矿物质和维生素，其中褐藻酸盐类物质具有降压作用。其中所含淀粉类硫酸酯为多糖物质，具有降脂作用，对高血压和高血脂均有一定的防治作用。

    2、清热解毒。中医认为，石花菜味甘咸，性寒滑，能清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血，并有解暑的功效。古代医药典籍记载，石花菜全藻皆可药用，能治痰结、肠炎、痔疮、支气管炎等症。

    3、有助通便。石花菜藻体细胞空隙间充满胶质，同时含有大量的膳食纤维，能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。

    此外石花菜营养丰富而均衡，含有较多的琼胶和多种微量元素，最重要的是其所含热量不高，所以是一种理想的减肥保健食品。

推荐菜谱

    石花菜拌翡翠丝

    原料：石花菜100克、黄瓜300克、大蒜泥35克、香油20克、川盐、白酱油、味精各适量。

    制法：

       1、石花菜去根及杂质，洗净，改刀成条，投入沸水锅中焯至熟，捞出透凉，沥干水，盛入盘内，盖上黄瓜衣丝。

       2、将大蒜泥、川盐、白酱油、味精、香油调匀，淋在菜上即成。

    特点：咸鲜辛辣, 脆爽可口。

    主要功能：清热、解毒、利尿。

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    石花西瓜冻

    原料：石花菜200克、红西瓜肉200克、白糖适量。

    制法：

       1、净锅置火上，入清水、白糖烧沸， 打净浮沫，倒一部分入汤碗内，冷却后放入冰箱待用。

       2、红西瓜肉去净籽，改刀成小丁，放入窝盘内；石花去根及杂质，洗净，加入糖水锅中烧沸，打净浮沫，熬至石花彻底溶化后离火；待冷却至即将结冻时倒入盛西瓜丁的盘内搅匀，放入冰箱冻成冻后取出，改刀成棱形块，倒入白糖汤碗内即成。

    特点：清凉，甜爽，可口。

    主要功能：清热解毒、消烦止渴解暑。

    石花鸭梨汤

    原料：石花菜100克、鸭梨300克、冰糖适量。

    制法：

       1、石花菜去根、去杂质，洗净，剁数刀；鸭梨洗净，削去皮与内核，改刀成小丁，用清水冲洗后待用。

       2、净锅置火上，放清水、冰糖、石花烧沸，打净浮沫，熬至石花溶化后下鸭梨丁烧沸，起锅即成。

    特点：甜润可口。

    主要功能：养阴清热、润肺止咳、解毒。

    食用须知：

    1、石花菜食用前可在热水中焯过，但不可久煮，以防止融化；

    2、石花菜是较为寒凉的藻类食品，故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。拌凉菜时可可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。

   参考资料：《石花菜的药用食疗》周玲

             《石花菜小档案》    李军

                                         国家二级公共营养师  王腾月                                                                                            新浪微博：@腾月营养师                                                                                                        QQ：327675082                                                                                                 （本文系原创，转载请注明出处）