一、胆固醇是什么

    胆固醇不是脂肪，但与脂肪同属脂类物质，准确地说它是一种“类脂”，是一种环戊烷多氢菲的衍生物，主要存在于人体的脑、神经组织以及内脏、皮肤和胆汁中。

二、胆固醇有什么用

    许多人执著地相信胆固醇的危害，但在我们的身体里，每一样存在的物质都是有它固定的工作职责的，胆固醇当然也不例外。胆固醇是我们身体内部细胞膜的缔造者之一，就如同建筑材料中的水泥，把我们庞大身躯中的每个小小细胞支撑起来。胆固醇还是合成胆汁酸的原料，而胆汁酸对于促进脂类的消化和代谢有着重要的作用。另外，胆固醇还能够在紫外线照射的条件下转化成维生素D，促进钙的吸收。

三、胆固醇过高或过低的危害

    就像我们刚才提到的水泥，的确可以如此比喻。如果血液中胆固醇含量过高，必然会影响血液的流动。想想黄河吧，源头时本自清如许，到了中游地带就开始携带大量的泥沙，结果到了下游，泥沙沉淀，越积越高，最后就把河水从河道中挤了出来。然而，我们的血管却没有办法另辟蹊径，倘若管壁上的沉积物越来越多，自然管径就会越来越细，血流也会越来越慢，血压越来越高……

    那么，倘若是过低呢？

    想想看要是没有砖石水泥你怎么盖房子？难道用纸糊一个么？如果体内的胆固醇过低，我们身体的细胞膜就会变得很脆弱，一个个细胞仿佛等待拆迁的危房，不堪一击。有研究表明，胆固醇过低会增加人罹患癌症的风险，还会引起代谢紊乱、智商下降、情绪失控等等。

四、胆固醇的摄取

    一般而言，普通人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，但对于冠心病、动脉粥样硬化及高血压患者，每天的摄入量就应低于200毫克。胆固醇含量较高的食物有蛋黄、脑子、内脏、蟹黄、鱼子、蚌肉等，尽管如此，这些也是含其它营养成分很高的食物，因而健康人在摄取时也不必一味顾忌，但高脂血症人群就应多多注意了。

五、控制胆固醇

    对于老年人和高血压、动脉硬化患者，控制胆固醇的摄入的确是一项重要的功课，这几个小建议可以参考：

1、补充维生素C和维生素E：

    新鲜的蔬菜水果里富含大量的维生素C，豆类、谷物和植物油中含有维生素E，这两种维生素在人体内可以影响和调节胆固醇的代谢和吸收，也有助于清除血管内沉积的胆固醇。

2、谷类和豆类

    谷类中含有一种谷固醇，结构上与胆固醇十分类似，可在人体中与胆固醇相互竞争起作用，但是谷固醇不会致动脉硬化，因此对人体有益。而豆类中的大豆异黄酮能够调节血脂，也是很好的天然食物。

3、少荤多素

    胆固醇一般存在于动物性食品中，除鱼肉类外，其他的肉类都有较高的含量。植物性食品则富含大量的膳食纤维，可以起到降低血胆固醇的作用。