从昨天下午4点半到今天凌晨1点，整整9个半小时，值得等待。

去年10月我曾经按照自由姐的配方做过老式面包，不太成功，面没发起来，口感硬。最近老公又念叨着小时候从小卖铺买的稍带咸味的吐司，前天试做了一个无糖无油的吐司，制作者是为糖尿病的老妈妈做的，说好吃着，做出来感觉也还行，虽然没有明显的拉丝，但没有糖，很特别，只不过油也没有，自然口感有点寡，外皮还特硬，有点像法式面包，不是特别受老公的欢迎。我想了一下，也许和油有关，于是在网上找了用猪油做面包的配方，选了其中一篇，她也是按自由姐配方，黄油改猪油。网址在这里。

根据制作者的经验，说面非常粘手，所以我做的时候在主面团和酵头混合时，把水留着最后放，因为鸡蛋方面，我放了两个鸡蛋，100多克，比配方90克要多，所以水可以少放，边揉面边观察情况。做酵头的面团，已经有一两次，感觉它是一个充满水份的东西，非常能制造水份，所以别小看它了。和了一会儿，见还有一点干面粒未吸收，我把配方约50克水倒了进去，结果，就那么一丁点水，整个面团顿时产生质的变化，有点粘手，幸亏不是特别粘，还能成型，我赶紧和，和得差不多，就把猪油放进去。放油进去以后，面团顿时变得柔软，从来没有揉得那么舒服的面团，看来以后的面都要更软才好。

这个制作者的烤制办法也和我平时有所不同，先低温再高温上色，油光最后再涂，烤出来效果很好。