过了一个非常温暖的春节，开始学习烘焙，感觉是很有收获的。不料，好景不长，近一段时间，身体开始受着一些很小但很恼人的折磨，刚开始，是右边耳朵长了一个包包，准确讲是复发，本来我发现之后就忍不住那它弄破了，谁知过了这么久，它又发起来，思前想后，可能是春节吃煎炸东西引起热毒积聚，这次我不敢再破它，希望它发完以后自行消退。其实我有想到是否和那段时间老吃自己烘焙的面包有关，毕竟那也是100多度高温做出来、水份几乎没有的食品，和油炸其实性质是一样的。因此，这段时间收敛了一些，把烘焙暂时停一停。谁料，在耳朵还没好，耳朵同侧的牙床开始疼，我以为是耳朵发炎引起的，我特意买了先锋药吃了两次，每次吃完，肠胃很不舒服，没多吃，感觉没那么疼，就不吃了。可是，有一天，我用手指弄了弄肿着的牙床，发现，不仅牙床肿，里面的两颗牙齿是松的。看来这牙老得要掉了，这牙疼还得折腾一段日子。

前两天大回南天，门窗紧闭，加上外面死气沉沉，心情大受影响，实在受不了，只能开空调抽湿换气。老公开恩，这么潮，尽量少在家做饭了，听起来也有道理，正好省事。

今天虽然还有轻微回南，但有很大的南风，有阳光，可以开窗透透气，并有兴致把做过的两道食物记下来。

第一个是姜撞奶。以前在家对面的一家顺德饭馆吃过，作为饭后甜品很不错，看着师傅拿着两个小壶出来，当面撞给我们看。前一阵，蜜密群有人做，勾气我自己做的欲望。

配料：新鲜水牛奶一袋195克，姜汁、细白糖若干

先把姜皮削掉，用榨汁机榨出姜汁，份量可根据杯的大小，我们把姜汁倒在两个杯子里

在榨汁的同时把牛奶用小锅加热到沸腾，加糖，关火。并让它静置，等温度下降到70度左右。

温度合适后，把小锅高高拿起，从高处把奶倒进杯子里，并静置15分钟左右。为了保证它凝固，我们放了差不多20分钟才吃。

这次姜味道比较重，下次姜液可以少放一点。

听有些人说做得不成功，可能和牛奶的温度太高或太低、或者没有提高奶壶冲进去，何为撞呢，肯定得从高处倒下来，我觉得这次壶拿得不高，但怕冲得奶花四溅，所以比较保守，幸好也成功了。

第二个食物是椰子球。上次做椰蓉吐司时搜到这个链接，感觉很容易做。所以昨天在回南天稍缓解的时候，赶紧学做了一次。做得不是很成功。我觉得是网上没有介绍清楚。

配料：椰蓉80克，奶粉20克，低筋面粉20克，鸡蛋白2个

烘焙：中层，150度，25分钟

先把椰蓉、奶粉、面粉倒在一起，加入蛋白液，和成面团。然后分成一团，搓紧搓圆。预热烤箱，放进烤箱烤25分钟。

烤出来的椰子球，形状尚可，但味道比较干。我怀疑网上遗漏了加黄油的细节，没有油的东西，肯定干。这次证明了，看似最简单的东西，往往最难做。