Brioche，是一种法国面包，在制作的时候不允许有水加入，最主要的原料是鸡蛋和黄油，做出来外皮金黄酥脆，内部超级柔软，想想是不是开始流口水呢。

闺蜜上周末做了并贴了配方，引得大家争相学习，一个据说做面包经常遭受挫折的同学已经获得了成功。我之前做的糕点吃完了，空了几天肚子，今天有欲望来试一试。

同学给出了低筋面粉的配方，我疑惑，为什么不用高筋呢？正巧这两种面粉我都有，于是，把配方配料份量一分为二，一半做高筋，一半做低筋，同时试，才能比较得真切。

这几天回南，外面湿度非常大，衣服都不干，只好把门窗关好，象关在闷罐里似的。人虽然难受，但这种温度和湿度，正是做面包的适宜条件，不做对不起这个天啊。

果然，在用温热的牛奶、一茶匙糖和酵母混合后10分钟，出现了很好的气泡现象。听说有同学用橄榄油替代黄油，这个建议非常好，最近家里的黄油消耗量极快，不知道也罢，知道了真是触目惊心，要想这么一个砖头模样的黄油这些天都吃进肚子里，不出问题才怪。

尽管流程是一样的，但实质是要做两样东西，只有一双手，所以只有做完一样到一样，相隔半个小时左右。

今天遇到了一些前面没有出现过的问题，第一，用高筋面粉和面时，放液体多，很粘手，当时没预计到，没有准备干面粉，所以弄的非常狼狈。后来加了面粉和，好一点，因此，实际用的面粉要比配方的一半有多，而低筋面粉和面时，因为加的液体稍少，所以和起来不太粘；第二，是油，正如上面说到，今天换成液体状的橄榄油，我把称好的半份量的油用小碗盛着，谁知，往高筋面粉里只放了一半，我已经觉得油得不行，到低筋面粉时，连剩下的一半都放不完，实际用量远远低于要求，那就是说，这种面包原本应有的重油特点，我没有展示出来。没有别的办法，看做出来效果如何再说。

正因为前后两款面包含水量不一样，可能这导致了发酵出来的效果不同，高筋面发的很出色，而低筋就不太活跃（酵母量是一样的），放在一起，差距明显。

烤的时间我也缩短了，她们用170度，40-45分钟，我怕太干太硬，减少到30分钟左右，这面包么小，高温应该能使里面熟透。

成品放在一起，一个肥胖，一个修长。切开来，高筋面的面较松软膨胀，低筋面比较细密紧致。像不像健身前后的肌肉类型？呵呵。吃起来味道没有特别大的区别，带一点咸香味。