和春节的20多度相比，这几天降温了，虽然13、14度不低，但雾气并时有小雨，让人感觉很冷，所以这几天特别不想出门，连出去买菜都要鼓起勇气。

前天突然想吃沙爹做的菜。记得在北京崇文门国瑞购物中心楼上的澳门豆捞坊，吃过沙爹汤底的小火锅，那个浓郁的味道至此留在了脑子里，后来，还特意去超市买瓶装的酱，谁知买成了沙茶酱，我没留意，竟然把沙爹和沙茶混淆了，但沙茶是没法替代沙爹的。

我翻遍了冰箱，没找到沙爹酱，难道要出去买吗，我刚买了菜回来。隐约记得老公曾经说，沙爹酱是可以做的，于是找他问。他说其实沙爹酱就是磨好的花生碎用黄油小火炒香，再倒入椰浆、盐、糖煮成酱就是了。我为了验证，上网查了查，似乎没有特别标准的做法，我想像，有花生、黄油、椰浆，这沙爹的味道基本就有了，再加别的，可以按照喜好自由发挥的。

家里有花生，但磨碎麻烦，我用了一大勺汤匙花生酱来代替，用剩的5克左右黄油，140克一罐的椰浆，调成了一锅奶油汤呵呵（太爽手，椰浆肯定放多），因为怕影响汤的味道，不敢加酱油，加了盐、糖，试味道，还可以，非常浓郁。这里有一个细节，就是小火炒，我没留意，把黄油花生酱放进锅里后，扭头去看手机上的做法，就十几秒的时间，锅里就有糊的味道，幸好没太严重，否则整锅汤都给搞砸了，这时不得不佩服大师的耐心，见他在做菜时墨墨迹迹，实际上是细节使然。汤好了以后，把洗好的金针菇、油豆腐、娃娃菜放进去吸味道，最后放肥牛。

汤菜的特点就是吃起来方便，整锅端上来就着饭吃，在天气大冷的日子，热气腾腾，香！

大师对汤的评价还可以，只是说肥牛这么直接放汤里，煮老了，应该在炒酱时把肥牛单独放入，炒香炒熟，就盛出来，再扔其它菜进锅里煮，最后上菜时，把之前做好的肥牛放在汤上面，这样的肥牛既香又嫩。大师不愧大师，讲究。