癌症是现代医学最可怕的对手，在我们已知的疾病中，没有一种能比癌症的预防更容易、更有把握了；同样，也没有那一种能像癌症一样，一旦发现，就难以治愈。

癌症是我们体内一些正常细胞变异并繁殖时所出现的细胞生长状况，其特点是：变异细胞不受限制地再分裂和繁殖，以致自动地限制了正常细胞的再分裂和繁殖。我们的身体里的细胞超过500亿个，某一天，其中一个细胞开始变异，但是，这种转变并不是一朝一夕之间发生的。医学界经过长期的研究认为，数年来，这个细胞经历了多次的突变，一再受到有毒血液的侵袭，在与有毒物质进行战争的过程中，终于筋疲力尽。于是这个有血液化学缺陷所产生的细胞开始危及其他正常细胞，它不断地按照自己的方式分化再分化，终于生出许多新的癌细胞，在我们的体内生成一个叛变的组织——肿瘤。在肿瘤不断扩大的期间，我们可能觉得身体没有什么太大的变化，顶多是身体的某个部位有不适感，然而，癌细胞此时却准备随时发动突然袭击。近年来，医学界对癌症的诊断和治疗已经有了相当的研究，可是绝大数的癌症依旧缺乏有效的治疗方法。病人还是只能在外科手术、放疗和化疗之中做选择。遗憾的是，这些所谓的科学方法往往会带来比癌症本身更为严重的副作用。

目前，在预防和治疗癌症方面，医学界和保健学界共同努力，发现，癌症不会出现于营养合理、体力充沛的健康者身上。如果每天都能够摄取足够的食物，其中的营养物质就可以使肿瘤细胞停留在某一个生长阶段而无法继续恶化。保健专家认为，我们平常所摄取的饮食大多缺乏预防癌症的物质，从而使得我们体内的肿瘤得以从容生长。饮食可能是我们预防包括癌症在内的各种疾病的最好的选择，在过去的20年中，越来越多科学研究成果清楚地告诉我们，食物中有某些化合物可以提供良好的养护细胞组织的作用，帮助我们预防癌症、心脏病和中风。

新鲜的蔬菜和水果含有上千种不同的营养物质，这是加工食品或一般维生素类药品无法提供的。天然的植物营养，即植物里的营养化合物，是地球上的植物千百年来为了应对各种压力所产生的精华，这些压力包括干旱、酷暑、严寒和病虫害等。那些只存在于植物里的化合物正是我们人体健康生存的秘密，也是维持我们生命的必需。在众多的食物里，有八大类超级食品，它们是预防癌症的重型武器，只要我们在日常饮食中经常摄取它们，就等于给我们穿上了一件坚固的防癌盔甲，而那八种超级食品就是我们身上那套盔甲上的一片片甲片。这八大类超级食品是：洋葱类、十字花科类、坚果类、禾本类、荚豆类、水果类、茄科类、伞状花科类，无论我们现在有多大岁数，摄取八大类超级食品就可以改善我们的生活，保养我们的身体，增进我们的健康，延缓生命的衰老。