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麻辣重庆行(九):经典酸辣粉

(2007-09-24 20:27:53)
标签:

美食/厨艺

麻辣

重庆

经典

小吃

酸辣粉

厦门媳妇山城妹

分类: 想念重庆——山城美味
 麻辣重庆行(九):经典酸辣粉

    酸辣粉是我最迷恋的重庆小吃。

    在北京的时候,每次一想家,我都会跑去学校附近的“成都小吃”吃一份还算地道的酸辣粉。北方的辣椒总是有点干涩,辣得直接明了,没有丝毫的拖泥带水,单纯的刺激着味蕾,不像家乡的辣椒那样缠绵迂回,辣劲中带着鲜香,禁得起细细的回味。

    我每次总嫌老板下料不够爽快,自己总会再加上几大勺辣椒,倒上些许香醋,然后一边吃一边不住地擦汗水,不时还吐着舌头大呼:“辣死了,辣死了!这次真的要辣死了。。。”把在一旁的水水老公弄莫明其妙,不住地对我说:“辣成这样了,还吃啊?别吃了吧。”他哪里知道,远在他乡的我只有在这淋漓酣畅的汗水中,才能依稀寻找到那份属于家乡的慰籍。

    每次回重庆,酸辣粉是必吃的。只有在那份酸辣的味觉体验中,我才可以彻底体会到“家乡的味道”。

    酸辣粉的原料一般采用“红薯粉”,我们也叫做“苕粉”。

    和大多数四川小吃一样,调料的好坏直接决定了酸辣粉的口感。一般的酸辣粉是选用骨头汤作为原汤,调料除了醋以外,还加入了花椒粉,胡椒粉,辣椒油,酱油,味精,香油,配菜有香菜,芽菜,还有空心菜和制好的肉末酱。

    一起看看成品吧——

麻辣重庆行(九):经典酸辣粉

大家来到重庆,一定不能错过这道酸辣可口的酸辣粉哦~~~~~~

麻辣重庆行(九):经典酸辣粉

 

    吃酸辣粉一定要趁热,那样的酸辣味才足。看,这碗还冒着热气呢——

麻辣重庆行(九):经典酸辣粉

 

 

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