酸辣粉是我最迷恋的重庆小吃。

    在北京的时候，每次一想家，我都会跑去学校附近的“成都小吃”吃一份还算地道的酸辣粉。北方的辣椒总是有点干涩，辣得直接明了，没有丝毫的拖泥带水，单纯的刺激着味蕾，不像家乡的辣椒那样缠绵迂回，辣劲中带着鲜香，禁得起细细的回味。

    我每次总嫌老板下料不够爽快，自己总会再加上几大勺辣椒，倒上些许香醋，然后一边吃一边不住地擦汗水，不时还吐着舌头大呼：“辣死了，辣死了！这次真的要辣死了。。。”把在一旁的水水老公弄莫明其妙，不住地对我说：“辣成这样了，还吃啊？别吃了吧。”他哪里知道，远在他乡的我只有在这淋漓酣畅的汗水中，才能依稀寻找到那份属于家乡的慰籍。

    每次回重庆，酸辣粉是必吃的。只有在那份酸辣的味觉体验中，我才可以彻底体会到“家乡的味道”。

    酸辣粉的原料一般采用“红薯粉”，我们也叫做“苕粉”。

    和大多数四川小吃一样，调料的好坏直接决定了酸辣粉的口感。一般的酸辣粉是选用骨头汤作为原汤，调料除了醋以外，还加入了花椒粉，胡椒粉，辣椒油，酱油，味精，香油，配菜有香菜，芽菜，还有空心菜和制好的肉末酱。

    一起看看成品吧——

大家来到重庆，一定不能错过这道酸辣可口的酸辣粉哦~~~~~~

    吃酸辣粉一定要趁热，那样的酸辣味才足。看，这碗还冒着热气呢——

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