麻辣重庆行（五）

我一直以为，燃面是重庆的特色小吃，写博之后才知道，它原来是宜宾的。我也一度以为来自南充的川北凉粉误认为源自山城，直到在博客里发表《永远流金岁月：重庆川北凉粉》时，才有好心网友纠正我。

所以，一直很喜欢新浪提供的这个平台，可以和很多志同道合的朋友分享交流美食心得；也一直用心坚实的记录每一份食物带给我的乐趣；虽然至今不会用photoshop，只能简单的在图片上放上自己的名字，但很幸运，有这么多善良包容的朋友来到这里，并给与了我许多的鼓励。每次看到这么多素未谋面的的网友热情真诚的评论，真是觉得很温暖。谁说网络就一定是虚无冰冷的世界？

原本，在开始写博客的时候，我就想，以后无论什么样的评论，都要予以保留，“有则改之，无则加勉”嘛。但当我看到在重庆烧烤里，有几个匿名的人出言不逊时，我考虑再三，还是删除了。实在不想让这样的人破坏了大家的兴致。

谈恋爱还“各花入各眼”呢，更何况饮食这个东西，本就是众口难调。我早就说过了，重庆烧烤，“卖相不雅，也不甚卫生”，但我还是疯狂的喜爱。不仅因为那份味蕾的享受，更多是源自那份对山城世俗生活的喜爱。

那些原本苍白无味的食物，经过酱刷，炭烤，手剪，加料等一步步加工之后，呈现出流光溢彩的色泽与惹人垂涎的香味。

正如重庆给我的印象，平凡的生活融入了最原始的智慧，喧闹人潮中上演的是饮食男女的跌宕起伏，和永不落幕的柴米油盐。

那便是山城重庆的坚韧的底色——就因是底色，才永远不会退色。

今天介绍的燃面，做法大致如下：

先将面煮好备用，吃的时候在开水里过一下，马上滤掉水，同时加入清油，酱油，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，味精，胡椒，香油、花生仁，最后再撒上点葱花即可。

拌开之后，香喷喷，好吃看得见——