品味狗肉
　　随笔
　　齐凤池
　　我家附近有一家铁林狗肉馆，生意非常红火。平时家里来了朋友，没有时间做饭，我就把朋友领到狗肉馆，品尝一下铁林狗肉的味道。
　　狗肉馆坐落在工厂大门的西侧，生意很红火，每天中午和晚上门前的汽车排成几十米的长队，来晚了根本找不到车位。那些开车来品尝狗肉的，大多是慕名而来的有钱人和地方的官员。
　　狗肉不算太贵，每盘八十元，贵一点的是狗包袱，一百块钱一个，狗包袱是用狗肚做的，把狗肠子洗干净放上各种作料，装进狗肚里，用线缝上，煮熟了，就成了狗包袱。最贵的是狗鞭，别看就那三小件狗的生殖器，连个小盘子都装不满，就是上百块。尽管狗鞭很贵，但吃的人很多，来晚了，甭说狗鞭，就连狗骚也吃不到。
　　似乎那些品尝狗肉的也许听说狗鞭大补有很好的壮阳作用，所以都想尝尝那小小的狗玩意。是否真能发挥狗鞭的作用。
　　其实，这些有钱人和当官的吃狗肉目的都不纯。问他们什么的狗最好？狗肉究竟哪最好吃？哪个部位的肉最香？他们一点也不清楚。
　　我认为吃狗肉，一是黑狗，二是黄狗，三是花狗。黑狗肉最好，其次是黄狗，三是花狗。

    狗肉最好吃的部位一是狗脖子，因为狗脖子上的肉，一层一层全是瘦肉。其次就是狗的前兜。前兜是狗的胸骨中间部，在肋骨相接处，这部分全是雪白的脆骨，肉薄而嫩，在薄薄的瘦肉上附着一层肥肉，吃起来香而不腻。三是狗肋板肉。肋板肉入味，香而腻。最差的是狗腿。很多外行人在桌前一坐就点狗腿，其实最外行了，狗腿全是肌肉，肉丝大不入味。而且吃狗腿，必须要买一条，每条二百多块。
　　我喜欢吃狗肉，每个集市我都买点。大狗或老狗的脖子，遇上了我全买来了，拆好了分几次吃。如果没有狗脖子了，就买狗的前兜。集市上三个卖狗肉的，他们知道我喜欢吃狗的哪个部位，见我来了就说，今天没有狗脖子了，狗前兜还有一块。说着就从狗肉盒子里拿出来，给我剌一块，上称一约，二十多块。回家后，我用刀将狗肉切成细条，包一头大蒜，倒上杯酒，细吧嗒吧嗒狗肉的味道，确实真香。要么怎么说，闻到了狗肉香，和尚也跳墙呢。
　　2012-9-21
　　河北唐山开滦荆各庄矿业公司