狗脖子最香

　　随笔

　　齐凤池

　　俗话说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。这话的说一点不错。但要吃飞禽那得多大胆子。现在，凡是天上飞的都成了保护动物。飞的是吃不成了，就得吃地上跑的了。

　　两条腿的就不说了，四条腿的除了猪、牛、羊、驴之外，最好吃的就得属狗肉了。

　　狗肉哪个地方的肉好吃？哪个地方的肉香？我认为，最香的是肋板肉，最好吃的是狗脖子。至于公狗的生殖器，公狗的腰子，以及狗包袱，尽管最贵，但不一定好吃。它价格高的原因，是壮阳和大补。其实，狗肉哪个地方都好吃，关键是炖的火候和有没有老汤。

　　我最爱吃狗肉，小时后吃狗肉的味道回味不上来了。但当年打柴狗的，我始终没有忘记，只要听到街上狗乱叫，就知道是打柴狗的来了。那些打狗的，骑着水管自行车，车子大梁上绑着一根木棒子，棒子又黑又亮，上面还沾着狗血。打狗的人身上似乎带着股特殊味儿，只要他进了街道或村子，狗就害怕。

　　后来，在吉林通化集安镇吃的狗肉喝的狗肉汤，至今还能回味上点味道来。尽管那是十几年前的事了。

　　都说狗肉是男人的肉食，特别适合冬天吃。我认为，狗肉绝对是男人最好的肉食，尤其是喝酒的人，吃狗肉是最棒的好菜。因为狗肉是大热的，对于男人是极好的补品。说实在的，狗肉对男人确实有壮阳的作用。我的邻居景阳大爷，八十多岁了，每到集市那天，他都去集上买斤狗肉回来喝酒。老爷子身板很硬朗，折腾的老娘子受不了。

　　我喜欢吃狗肉，特别喜欢吃狗脖子上的肉。因为那地方的肉活动量大，没有脂肪全是瘦肉。我买一块狗脖子，回家撕着吃，一条条瘦肉，没有腥气，那股特殊的香味十分诱人。就上大蒜，再沾点辣椒油，吃一口，喝点酒，那滋味那感觉非常好。吃狗肉时，在狗肉上放上几粒生花椒,吃起来别有一番滋味。花椒不仅不麻嘴，而且有特殊的清香味。我的邻居小石，到我家喝酒时，我教他尝试了一下，他说，以前真没吃过，今天吃了感觉味道和以前确实不一样。

　　现在市场上的肉属狗肉最贵，一斤四十块钱。驴肉三十八块钱一斤。我每星期就到附近的集市上买块狗脖子。卖狗肉的早就认识我，有好的给我留着。一个最大的狗脖子，也就是三斤多。三斤多的狗脖子，狗起码也得上百斤。买一个大狗脖子起码也吃上半个月。小狗和宠物狗的肉我不买，要买最起码也得几十斤以上的大狗的肉。大狗的肉香好吃，有人说狗脖子那块肉不好，狗有病了打针就在脖子上打，这个道理我知道。给狗打针，用左手抓住狗脖子的皮往上一抓，皮和肉就分开了，然后把针叉进去，再把药推进去就行了。这种兽医的技术我还懂点。但农村家的大狗就是病了，谁也不会找兽医去给狗打针。所以，我认为，吃狗脖子还是比较干净有把握的。

　　我算了一下，一个星期花几十块钱买一块狗脖子，其实比吃别的肉喝酒还便宜。比如，买个猪蹄得十几块，一个星期也得百十来块。细算算吃狗脖子还是省，再说，我感觉喝酒吃狗肉最香，特别下酒，还不爱醉。

　　2012-9-20