狗肉饼
　　随笔
　　齐凤池
　　我吃过驴肉火烧，吃过驴肉蒸饺，也吃过牛肉肉羊和猪肉饼，就是没吃过狗肉饼和狗肉饺子。因为我没发现哪家饭店有卖狗肉饼和狗肉饺子的呢。在我们当地有句低俗的骂人话：“狗B包饺子不是好肉”。这是形容坏人的话。所以，狗肉馆不烙狗肉饼也不包狗肉饺子。原因，可能与这句骂人的话有关。
　　前几天邻居甘三家的大狼青吃了一只死老鼠，没一会工夫就死了。狼青是只母狗，上个月刚下了五只小狗崽子，小狗崽们刚刚过满月，还不能自己吃东西。狼青吃了死老鼠后，撒腿跑到了狗窝里，躺下就给几只小狗崽喂奶。狼青给小狗喂完最后一次奶后，跑出狗窝，头撞了一下南墙就断气了。人们看到狼青临死前的一幕，忽然想起了母爱。人们心想，狼青在撞墙的时候，它心里不知有多难受呢。
　　狼青死后了，比狼青鼻子还灵敏的卖狗肉的紧跟着就来买狗了，那么大的一条狼青上称約一约，起码也有百十来斤。而卖狗肉的才给五十块钱。甘三看着地上躺着的又肥又大狼青，觉得给的钱太少，卖了可惜，不如炖了给大伙吃了。于是，甘三对大伙说：把狼青炖了大伙吃了吧。反正我也吃不下去。
　　于是，几个年轻小伙子，用铁丝从狼青的下巴骨穿过去，把狼青吊起来，挂在一棵柳树枝上，叫红旗的男人开始从狗头部往下剥皮，一会的工夫，狼青的衣服就被扒了个精光。狼青那光滑细腻的身体，鲜红的肌肉，细腻而明亮。当他把狼青的胸膛打开后，它的内脏还冒着热气。内脏扒出后就地掩埋了。然后，他又将狼青的身体分割成若干小块，浸泡在水里。不知换了多少次水，那些切成小块的狼青的尸体才没有了血丝。
　　之后，他们找来了一口大锅，在锅里放上水，把狗肉倒进锅里，切了一大块姜，撅了两棵大葱，又扔锅里一把花椒大料和不少的小辣椒，点起大火开始炖狗肉。
　　两个小时后，整个胡同就弥漫了炖狗肉的香味。
    几个年轻小伙子围在一起，在胡同摆上桌子，他们就着狗肉喝起酒来。那一大盆炖好的狗肉，起码有四五十斤。狗头、狗脖子和狗大腿被炖肉的红旗留下了，其余的端来叫大伙随便啃。四五个年轻人一顿是吃不了这么多狗肉的。再来十个八个小伙子也吃不了。最后剩下很多肋板肉。他们翻过来翻过去，谁也没人要了，都嫌肥嫌腻，最后给我端来了。
　　我一看这么肥的狗肉，先放在冰箱里冻一下，等狗肉硬了，切成小丁做馅吃。
　　第二天，中午的时候，我舀两碗面，用开水汤一下，等面凉了，把面和好烙饼用。我把切好的狗肉丁从冰箱里拿出来，在肉里放些蒜末又切一个葱头，放点盐味精，把馅打好。我在面盆里抓一块面放在面板上，用擀面棍把面擀成皮，然后把狗肉馅均匀地洒在面上，之后，从一边卷，把肉卷在面皮里，最后封口。封好口后，将卷成圆滚的面滚分成几块，做成饼型，再揉圆擀成圆饼，慢慢拿起来放在烧热的锅里。锅里放上少许的油，用小火烙。烙饼时要盖好锅盖，保持锅里的水汽。当饼的一面有了焦黄的嘎嘎，将饼翻过来再烙那面。两面都烙成焦黄颜色后，狗肉饼就烙熟了。
　　我把狗肉饼烙好后，端出去分给邻居品尝。他们吃了不但说香，而且一个劲地夸我手艺好，比饭店里的螺丝饼还好吃。
　　2012-9-21
　　河北唐山开滦荆各庄矿业公司063026