到得凉州，胸中就不由奔涌起一股苍凉雄浑的豪情：大漠孤烟，黄河远上，风起沙涌，白云苍狗。今日凉州，便是在出土了绝世珍宝、被郭沫若称之为“马踏飞燕”的青铜马的地方，河西走廊、丝绸之路的第一个重镇，武威。

    武威素来声名远扬，即便是在汉唐时代，此地也一直是中原王朝经营西域的前沿根据地。“弯弯月出挂城头，城头月出照凉州。凉州七里十万家，胡人半解弹琵琶……”念着千余年前的古人诗句，行走在明月当空的武威街上，便把自己当作了戍守边关的将士，听着悠远凄凉的羌笛或声声切切的琵琶，思乡之绪不禁就百结了愁肠。

    如此苍凉之地，有什么物事可以聊以慰藉孤独的心灵？初至凉州，忙完正事，便要去寻找此地的美食。知我此意，一位网友即热情推荐：到了凉州，若不去品味一番著名的边关美食“三套车”，将会十分遗憾。“三套车”？我只知有俄罗斯民歌《三套车》，冰雪遮盖着伏尔加河，冰河上跑着三套车，有人在唱着忧郁的歌，唱歌的是那赶车的人。

    莫非，当年远离故土的游子便是唱着忧郁的歌，坐着马拉的三套车，在这里品尝这道美食的么？狐疑暂且搁置一旁，搜寻吃事难不倒我，出门招手拦下一辆出租车，便可直奔目的地。小城自有小城的好处，任是旮旯角落里的去处，司机都了如指掌；再是，一趟出租车费是三五元钱，这更要让人惊掉下巴。

    吃“三套车”，北关市场便是。数十张桌子罗列，可以想象生意高峰时这里人声鼎沸的情形。这摊位的铺陈，老板的热情招呼，食客的不拘小节，果然颇有西北的独特风格。不出几分钟，“三套车”便已上桌：一杯冰糖红枣茯茶，一盘腊肉，一大碗行面。原来，所谓的“三套车”就是这三样东西！

    太普通？心下有些失望了？别急，入口尝尝就知。这行面，浇着稠稠的卤汁，勾芡很浓，卤中有胡萝卜丝、芹菜丝、蘑菇丁、肉片等配料，满满一大碗。吃一口，爽滑、劲道，有嚼劲。这行面，据说是“饧面”的误称，做法是将面加水揉匀后，要“醒”半个小时，“醒”过之后，面团发软，搓揉抻拉，怪不得更有劲道了。

    至于这腊肉，是用新鲜猪肉和老汤老卤，经文火长时焖制出来的。色泽润红发亮，吃一口油而不腻、熟而不烂。腊肉上还撒着碧绿的青椒丝、大葱丝、香菜丝，一上桌便引人食欲。

    但光有这两样还不够，只吃行面和腊肉，过不了多久，必定口干舌燥，嗓子冒烟，那杯茯茶此时便大显身手。据市场里资历最深、熬茯茶二十余年的老孙师傅说，熬这茯茶可不简单，光是用料就有茯茶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、苹果、山楂、花椒、大黄、锁阳等种种，掌握火候，耐心慢熬，这茶除腥解腻、舒肝健脾，功效甚多，堪称凉州一绝。

    至于为啥这三样小吃叫“三套车”，我没问出个眉目，但至少可知，与那俄罗斯的民歌是无甚么关联了。坐品美食，怀想当年，在这苍凉雄浑的边陲要塞，行将步入丝绸之路的生意人，或即将驰骋疆场的将士，一碗行面、腊肉就着烈酒入肚，滚烫的茯茶抚慰了心胸。然后，大歌一曲豪迈的边塞诗，此去经年，长河落日，人生中悠悠不灭的回想就是这“三套车”了。