通常人的生长发育有两个高峰期，第一阶段是从出生到一周岁，初生婴儿平均身高50厘米，到周岁平均孩子身高为75厘米，就是说长了50%;第二段是青春发育期，大约从10—14岁开始，主要受生长激素的影响，身高增长迅速而明显。到了18—20岁骨骼闭合，生长慢慢下降。

　　孩子身高主要由长骨的增长决定的。长骨的增长有二个疗程。一是骨细胞增生，有机质生长;另外是骨盐的沉积。有机质的主要成份是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷及少量的钠、镁等矿物质。

　　首先蛋白质为生长发育的重要营养物质，也是内分泌各种激素的重要成分。蛋白质通常被分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。完全蛋白质(如肉禽蛋奶鱼虾等动物性蛋白)含人体必需的氨基酸，质优量好，吸收率高，能够满足机体生长发育需要。不完全蛋白质(如植物蛋白)所含必需氨基酸不完全，而且质和量差，吸收率低，不能有效的提供蛋白源，不利于生长发育。因此，要想孩子长高，膳食中必须有1/3—1/2优质完全蛋白质。完全蛋白质来源于肉类、蛋类、鱼类、奶类等。

　　人体高矮取决于人脑垂体分泌的生长素多少，生长素分泌多，个体就高，反之则矮。常规人体脑重的50%--60%为脂肪，其中有40%--50%的脂肪不能由机体本身制造，而只能从食物中摄取。因此，要想孩子长高，必须适当摄入一定量含不饱和脂肪酸丰富的脂肪。因为不饱和脂肪酸有益于生长发育。植物油中的亚油酸、亚麻酸为最重要的。但在摄取植物油同时，还要配合适量的动物性脂肪，会更有效的促进生长。

　　人体骨骼的主要构成成分是钙、磷，如果缺乏钙、磷，会阻碍骨骼的生长发育，影响身高。让儿童及青少年多吃些含钙食物，各种奶制品、海产品、蛋类、豆制品及绿叶蔬菜都含有钙。同时要多晒太阳，才能利于钙的吸收利用，促进孩子孩子长高。但是，豆类中含有植酸，蔬菜中含有草酸，故吸收率没有动物性食物好。饮食中钙磷比例对骨骼发育也有影响，合理的钙磷比例(钙、磷比例1：2时)，骨骼发育迅速、完全。此外，维生素A、维生素D、维生素C以及锌、铁、镁、钠等矿物质，虽然不是促进孩子长高的主要成分，但也是孩子长高的必需营养，不可缺少。否则，也会影响孩子长高。总之，合理膳食结构是促进身高的主要因素之一，不可忽视。