加载中…春天来了——小蜜蜂翻糖蛋糕（附翻糖蜜蜂+全蛋海绵的细节做法）
(2012-03-17 09:21:37)
标签：
翻糖小蜜蜂小清新翻糖蛋糕海绵蛋糕做法美食 |
分类： 翻糖蛋糕 |
春天来了，大连的某些树都开始发芽了~~~
真是开心，我最喜欢没有风的春天，太阳暖洋洋的，
不会像夏天那么热，又不会觉得冷，是最舒服的季节
当然了，前提是一定要没有风，否则很恐怖的
今天又开始做翻糖蛋糕了，
充满春天的气息，笑眯眯的小蜜蜂，萌着呢~~~
昨天给朋友写稿的时候，回忆起从前，记得小时候我很喜欢面团
妈妈做面食的时候，总想着要一小团，自己在一边捏点儿小动物
虽然不像，但是自己很有满足感，捏只肥肥的小猪
做一只带着刺的小刺猬，回忆里充满快乐的滋味
后来长大了，读书，毕业，就业，
我就离开了我的面团，后来，怀孕，全职在家带艾瑞
无意中接触到了烘焙，看见了有一种蛋糕叫翻糖蛋糕
就开始一发不可收拾的爱上了翻糖，
喜欢它的百变，喜欢它的万能的可塑性，喜欢它的色彩斑斓
喜欢它能把我所有的想法变成现实......
玩儿着，玩儿着，就开始疯狂的购物
买模具，买工具，买道具，买背景，买单反，买镜头...
无止境的买了下去，淘宝账单从3位爬到4位，上到5位，
好在家人和爱人都很支持我，艾瑞也很给面子，喜欢我做的美食
于是，就这么一路玩儿了下来~~
从给《非诚勿扰》做蛋糕，到给I DO做钻戒，
到今天有轻博客的编辑说我的《草莓大福》要上《贝太厨房》
还有昨天给朋友的杂志做了一期香车美女的翻糖杯子蛋糕，
还有某个育儿杂志约了一期遥遥无期的起司猫杯子蛋糕
一路走来，虽然我的烘焙之路才走了一年多，
但是我很开心，有点儿小成绩~
当然，最最幸福的是我的《菠菜黄金卷》还上了新浪的首页
那可是我的梦想呢，希望有一天
我的菜能经常上首页~~~~那我就开心死了~~~~
... ...
不多说了，今天我是想写一下全蛋海绵的打发过程
我拍了很细的制作过程图，希望能帮助大家
做法：1.5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀
2.加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈
3.持续3-4档，打到蛋液明显变浅
4.直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡
5.我拍了大图做对比，打到没有明显大气泡以后，不用画圈，
在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置，
这个时候能看到以12点位置为分界，2边的面糊颜色明显不同，见下图
6.持续走一圈，蛋液的颜色明显变浅
再以同样的方法走一圈，可以看到，蛋液基本变得很细腻，没有了泡泡
7.牙签插入面糊1.2厘米，能立u住，就是打发好了
8.筛入低粉180克拌匀
9.倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了
TIPS：1.做海绵一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那种小功率的，会累死
2.水温要试当时的环境而定，如果室内温度15-20度，比较暖和的话就用40-50度左右的温水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在没有什么供暖的阳台来操作的，所以丫丫一般用马上要开的水来打发，因为本身鸡蛋就是比较凉的，盆也是冷的。一大锅热水瞬间就被盆子，冰冷的台面吸取了很多温度，等真正开始打发的时候，那锅水，也就是不烫手而已，等蛋液打发好了，那锅水基本就是不冰手的常温了~~~~
3.关于油：我喜欢用色拉油，因为黄油要加热，温度高了会烫死很多泡泡，太冷，就凝固了，温度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了
掌握好这3点，基本就不会失败了~~~~
关于这个蛋糕的装饰，我想关注过我的人都应该能想出是怎么做的
我还是简单说一下：
1.绿色糖皮擀开擀大，盖在涂好奶油的蛋糕上
2.白色翻糖擀开用模具压出N朵小花，
3.贴在蛋糕上，用黄色捏小圆片做花心
4.捏蜜蜂，这个我做了过程图，如下
5.用浅绿色丝带绑好蛋糕底部，做装饰
蜜蜂做法：1.用黄色捏一个椭圆型做蜜蜂的身子
2.用2条黑色的翻糖片装饰出蜜蜂的身子
3.捏白色的一片云朵型做蜜蜂的翅膀
4.用工具划出微笑的嘴巴
5.用2颗黑色的翻糖球做眼睛，一只超萌小蜜蜂就完成了~~~
搞定了~~~漂亮的小蜜蜂要去工作喽！！！
小清新的蜜蜂，多可爱了~~~
下午的太阳，马上就要下山了，光都不那么强，是我最喜欢的感觉了~~~
龙猫泡芙
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