王学进：安全食品不是监管出来的：错

   中国国家质检总局副局长蒲长城12日在北京表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上。他说，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，食品生产企业当前应加强诚信建设和行业自律。（11月13日中国新闻网）

    说出口食品在国外的检测合格率达90%以上，我相信；说国内食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，我不信。照此说来，中国的食品安全系数已不是一般的高，那是相当的高了。但蒲长城接下来又表示，食品产业的发展整体水平还不是很高，食品安全面临的问题还相当之多，那不是自相矛盾吗？无需举例，近年来频发的有毒食品事件足以证明蒲所说前者为假，后者为真。

     当然，我不能说90%的合格率是蒲局长捏造出来的，它肯定有依据。问题是这一数据是怎么来的。这涉及到检测标准、范围、手段等一系列技术问题。中国食品标准偏低问题，此乃人所共知的事实，由前段时间惊爆的中国牛奶标准全球最低为证，不必细说；至于检测范围则大有讲究，如果只检测厂家送检的或者只抽检蔬菜基地的农产品，则合格率肯定高，但假如抽检散户生产的供超市或菜市场售卖的食品和蔬菜，合格率不可能有这么高；再说检测手段，众所周知，我国食品检测监督一直采取分段管理，不同生产阶段由不同单位监管，且各部门的检验机构存在重复设置现象，相互之间没有统一规划，缺乏有效合作，得出的检测数据很不可靠。所以说，合格率90%的数据不可信。

    我以为，质检总局玩这样的文字游戏太没意思了，公众也不会买账，只当他们是在自说自话。我所担心的是，质检总局会陶醉在这一数据中，并由此得出这样的结论：“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。”好像质监部门的监管工作已经做得很好了，接下来就看生产企业能否加强诚信建设和行业自律了。

    此话怎么看都觉得像是托词和遁词。既如此，那还要你们质监部门干什么？安全食品当然是生产出来的，同样，有毒食品也是由生产企业生产出来的，这不等于废话吗？问题恰恰在于，中国的食品企业包括菜农缺乏行业自律，不讲诚信，在不断生产有毒食品。这就需要质监部门健全食品监管机制，改革现有分段监管的弊病，更新检验检疫仪器设备，提高检测水平，加强食品监管和检测。同时，必须依据《食品安全法》等法律法规，加大对无良企业和商家的惩罚力度，为广大消费者构筑起一张食品安全保护网。

    以目前国人的道德水准，千万别指望食品生产者会按照诚信原则和行业自律要求生产安全食品，受经济利益的驱动，他们很难不违规生产有毒食品，作为消费者，我们唯有指望质监部门加强监督检查，严惩黑心企业，别的指望不上。拜托了。