在《孟老师的一百道手工饼干》中，这款饼干属于长相比较丑陋的一种，乍一看有些像烘烤过的吐司片。为了消耗我的红茶，为了月底要上交的一篇文章，我选了它。我喜欢带红茶香的甜点，撒上细细的红茶碎末，真是一场从舌头到心灵的美丽旅行。

    好方子是成功的关键，整个方子中我略微改了两处，一处是糖，书中是70g糖粉，因为我用纯砂糖，所以我使用50g砂糖+20g玉米淀粉打成糖粉，但因为加玉米淀粉降低了面团的筋度，所以面团很容易碎，建议可用低粉替代。另一处是加了少量苏打粉，不知道对饼干是否有影响，可以不加。

【红茶意式脆饼】：
材料：黄油50g，低粉150g，红茶汁35g，碾碎的茶叶适量，小苏打1/8小勺（可不用），糖粉50g，玉米淀粉20g，杏仁片50g。
做法：
1、将玉米淀粉和糖粉倒入室温软化黄油中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
2、筛入低粉和小苏打，用刮刀搓揉成均匀的细小颗粒。
3、倒入红茶汁和泡软的茶叶末，揉成光滑面团，可多揉一会儿。
4、倒入杏仁片，揉成面团，分割成两份，整理成3厘米厚的长方块。
5、烤箱预热170度，烘烤20分钟，使面团至七分熟。取出晾凉，小心地切成5毫米左右的薄片。
6、烤箱180度预热，烤15分钟（根据烤箱本身的温度决定时间）后，用余温焖10分钟。
Tips：
1、面团可以用力多多揉搓，产生筋性就不易松散，玉米淀粉可用低粉替代。
2、这款饼干非常酥脆，吃的时候一定记得小心接住碎末，不要吃得满地都是哦。