这款甜点一出手，肯定不少人就知道了，方子出自君之，所以想做这个点心的朋友可以移步君之的做一份充满惊喜的甜品----【葡萄酥皮派】，当然，也可以在我这里看我絮絮叨叨。在酥皮的制作上，我减少了黄油的使用量，减了一半，做出来感觉分层也不错。葡萄干馅用了君之的方法，自己的配料。做出来的酥皮派全部消灭,反响那是相当不错啊。

    昨天下午给酥皮叠完被子，就出去游泳了。事隔十六年，我终于学会了蛙泳的换气，终于不会蛙到池底。昨天4次停顿可以游完100米，今天终于可以游80米左右了。这两天，我跟祥林嫂一样到处逮人说：“喂，我会游泳了，我会换气了！”小可现在讨好我的方式也变成了：“晚上我陪你聊天，听你讲游泳。”

    再发张秀秀分层：

【葡萄干酥皮派】：

    自从阿布告诉我植物黄油和麦淇淋中含有对健康不好的反式脂肪酸后，我就不再用麦淇淋了。也希望朋友们不要用也不要吃太多含反式脂肪酸的东西，毕竟我们要吃好几十年的美食，不能让不健康的食物破坏了我们的健康。

    用黄油制作酥皮稍微麻烦了些，曾经做蛋塔时，三次在叠被子时破皮，结果弄的乱七八糟，分层几乎看不到。所以，这款酥皮派能否做好，包裹黄油和叠被子非常重要。黄油易融，君之的做法就是在黄油中加入高粉来吸收黄油水分，我也按比例加了高粉，感觉确实还是有点效果的。

材料：低粉220g，高粉30g，黄油40g，水115g，黄油90g（裹入用，调整高粉10g，总共100g），糖8g，盐1.5g，全蛋一个，葡萄干86g，水大约150g，淀粉适量，冰糖一小块，炼乳适量。

酥皮做法：

1、低粉与高粉混合，倒入面包机桶中，加入融化的黄油，糖，盐和水。机器搅拌成光滑面团。用保鲜膜包好，放入冰箱醒半小时。

2、90g黄油室温软化，加入高粉，搅拌均匀，装入保鲜袋。放入冰箱重新冻硬。

3、将冻硬到一定程度的黄油擀成长方形（我怎么也擀不出君之那么正的长方形），然后将醒好的面团擀至三倍于黄油长，略宽于黄油。（下面的过程图中这一步我用了过去做蛋塔的图）

4、将黄油铺在面皮中间，上下多出的面皮覆盖于黄油上。捏紧左右两边的开口，以免黄油漏出。此时黄油会变软，所以最好再放入冰箱让黄油再次变硬后再使用。

5、将面皮擀成长方形，像叠被子一样叠四折。然后放入冰箱醒20分钟。如此叠三次被子，醒三次。酥皮就算做好了。

葡萄干馅做法：

1、锅内放入水，倒入洗净的葡萄干，煮沸后加冰糖和少量炼乳（有牛奶不如直接用牛奶煮，但葡萄干最好先泡软），继续煮一会儿。

2、在淀粉中加少量水调成淀粉糊，倒入锅中，搅拌使锅内的葡萄汤变弄愁。然后装盆。

葡萄干酥皮派做法：

1、将酥皮面团分成等量8份。

2、取其中两份，擀成薄长方形，在其中一片上扎孔，将葡萄干馅铺在酥皮上。

3、在酥皮边上刷上蛋液，覆盖上另一片酥皮，稍稍压一下，整理边边。然后在上面的面皮上割一刀，要割透。将做好的派醒20分钟。

4、烤箱预热200度，刷上蛋液，入箱烤25分钟。我刷了两次蛋液体，第二次是在23分钟左右刷的，然后又烤了5分钟。