开学了，开会，带学生领书打扫教室，搬自己的办公室，足足折腾了一天。接下来连续上三天课，都是三个小时连上的大课，住家久了，看到这架势着实有些害怕。所以这两天家中估计是开不了火了，发的帖子也属于存货。每天一肉一海鲜一素菜，而平日发帖一般都是一日一菜，其他菜哪儿去了？这下，就慢慢地出来了。

    自从看了梅阁主的书以后，大料桂皮之类的香料几乎不放了，甚至连鸡精都有一个多月没用了。曾经在一本书上看到一篇文章，大概就是给味觉做减法的意思，很有同感。非但吃菜应该慢慢做减法，平时过日子也应该小做一下减法，这样，偶尔做加法时才会有惊喜的感觉。而如今，我们的感觉器官在各种刺激中已经渐渐麻木了。

    梅玺阁主写的是小墨鱼大靠，我这种四体不勤五谷不分的人哪儿晓得小墨鱼的概念，既然小，到了菜场我就去找最小的墨鱼。还真让我找到这小小墨鱼了，喜孜孜地买回来，做完后：我的墨鱼呢？原来，我的墨鱼全缩水不见了，所以，我认为我做的是墨鱼仔大靠而不是小墨鱼大靠。
这个火字旁的靠我用全拼都打不出来，于是我就放弃了。靠是山东菜的做法，就是慢火久烧。我不管不顾，直接用红烧肉的做法做起来了。

【墨鱼仔大靠】
材料：墨鱼、五花肉、酒、老抽、冰糖、盐
做法：
1、五花肉用冷水浸泡5分钟，倒去水。再加清水没过肉，加半杯料酒，大火煮开，撇去浮沫。然后将五花肉倒入电饭煲用煮粥档煮，没有这个选项就直接用小火炖半小时。
2、煮肉的同时将小墨鱼洗净，只留身子和须，清水浸泡。
3、五花肉煮半小时（电饭煲煮的话45分钟）后，将小墨鱼放到肉锅里，再加点料酒，同时倒2勺老抽，加盐调味。继续小火半小时。
4、半小时后加冰糖，大火收汁。