老人们有说：“冬吃萝卜夏吃姜，热吃鸭子凉吃鸡。”我稍微给改了改，变成了“夏吃鸭子冬吃鸡”。夏季苦热，人们常常没有胃口，吃不进东西，如果吃的过于清淡，会容易乏力倦怠。而平时我们常吃的肉类大多性温肥腻容易上火，这时候性凉的鸭肉就成了首选。

    此外，鸭肉还有降低胆固醇的效果。鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，它的成分有些近似于橄榄油，相对比较健康。而鸭子的吃法，“鸡肉汤，鸭肉味”，所以鸭子肉更是上乘之选。不过，因为鸭肉肉性偏凉，平时身体虚弱，容易胃疼腹泻的人就不宜吃鸭肉了。

    说了那么多，吃鸭肉的想法其实来自于前天晚上无意看到的《中华药膳》节目，讲的是《红楼梦》中的各种粥，从头看到脚，很有裨益。如果家中有老人，不妨熬点鸭肉粥给老人吃，那时相当的补啊。如果工作比较辛苦，精神不好，则做点奶子白糖粥，也能提神益气，最重要的是，用粳米和牛奶同煮可解决不少人因有乳糖不耐症而不能喝牛奶的问题。这道好粥的做法我简单说一下：粳米100g淘洗干净，白糖或黄糖20g，适量水，牛奶。将水烧开口，倒入粳米，大火煮开，改小火熬一小时，然后倒入牛奶，再滚5分钟左右，吃的时候加入糖就。注意不要在牛奶沸腾时加糖，会不消化的。

【芹菜拌鸭丝】：

材料：芹菜、胡萝卜、鸭肉。

做法：

1、鸭肉洗净，蒸熟，撕成丝。

2、芹菜切段，胡萝卜切丝，烫熟。

3、将鸭肉、芹菜、胡萝卜丝装碗中，调入盐、蚝油、芝麻油，搅拌均匀即可。因为蚝油是咸的，所以要注意盐的用量。

    芹菜与鸡肉相克，同食会伤元气，所以千万不要拿鸡丝代替鸭丝来拌芹菜。

    这道菜可以养血补虚，利尿消肿，还能减肥降压，是夏天清补的佳品。推荐指数：四星