我和小可的口味都不算轻，但不怎么能吃辣，所以在阳朔那会儿，漓江啤酒鱼让我们大快朵颐了一番。
    记得那时吃的啤酒鱼是用毛骨鱼、刺骨鱼做的，这两种鱼都是刺少肉嫩，而且一条最小的也得近三斤，所以，几乎每次去吃漓江鱼都是十分尽兴，惟独第一家吃的，小小一盆，味道一般，比较让人掉下巴的是在广西的地界上还能吃到这么难吃的米粉，简直不可思议。
    在厨房中回味这道啤酒鱼，毛骨鱼自然是找不到了，那就用同样少刺的黑鱼代替，而啤酒自然是必不可少，其他调料，完全自由搭配咯。只是这黑鱼长得有些像蛇，处理的时候真是有点吓人。因为不是正宗做法，我且叫它“非典型”啤酒鱼。

【啤酒鱼】：
材料：黑鱼一条，青岛啤酒一罐，豆瓣酱，蚝油，蒜香酱，生抽，黄酒，冰糖，盐，青椒，红椒，姜，蒜。
做法：
1、黑鱼洗净，用干布擦去身上的粘液，切段，用黄酒腌10分钟后，沥干备用。
2、姜切片，蒜压蓉，青椒、红椒切块备用。
3、锅烧热，倒入油，稍微烧热时，下鱼段略炸，小心不要将鱼块弄断。
4、炒锅内放少量油，下姜片、蒜蓉爆香，加2勺豆瓣酱翻炒至出香味，再加1勺蚝油、1勺蒜香酱、适量生抽炒匀，再倒入一罐啤酒，配成一锅啤酒汁。
5、将炸过的鱼段倒入啤酒汁中，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，稍微滚滚入入味，只是记得不要去拨动鱼段，以免碰碎。
6、大火将汤汁稍微收一点后，加盐和冰糖（完全根据个人口味调整，我那块冰糖稍微多了些，口味有些偏甜）继续大火收汁。冰糖可是不用芡粉使汤汁浓稠的法宝呀。
7、在汁接近浓稠时将鱼出锅，最后将熬至浓稠状的汤汁淋在鱼身上即可。

上两张去年懒得收拾的图~

龙脊梯田观景楼里拍来的游客留言,天涯驴友

杨堤-兴坪漂流

阳朔西街上的啤酒鱼,小可坐在对面一个劲地问:能吃了没.

现在一看发现,原来我做的还是不地道,没番茄啊.

西街上的酒吧——天涯吧，这些词熟悉吧。莲蓬鬼话，曾经一度是常去的地方。