这大概是最后一天凉快了吧，阳光已经渐渐尖锐起来。

    仍旧认真做两道菜，这两道菜的特点是准备仔细，操作简单，很适合聚会露一手的菜。

【香菇蒸鸡】：

再一次感谢梅阁主的《下厨记》，按他的菜谱做菜几乎无往不利。

材料：小鸡一只，干香菇大量，黄酒，火腿。

做法：

1、选鸡很重要，按说要童子鸡，两斤不到最好，皮要黄，脚不可青，青脚的鸡不容易酥软。不过菜场里只有这么一家鸡摊，老板娘帮我挑了很久才找到了一只两斤三两的鸡，利索地拔了毛，我一瞧：黄皮！很满意。然而，斩件的时候我却郁闷的发现，是只青脚鸡。

2、选酒很重要，普通的料酒肯定要不得，有股子酸味。白酒太呛，葡萄酒太西化，黄酒最好。黄酒也不可要那种上好的，怕喧宾夺主。于是在超市里找了一瓶价格适中的：14.9元。价格应该可以说明酒的品相吧。

3、干香菇我基本不吃，所以也不知道什么好什么不好，老板说伞要厚，体形均匀，柄要短。他应该比我懂吧，价格决定一切，难得做一次蒸鸡，香菇自然要用好的。

4、斩块的鸡仔细整理一下，去血块，去残留的小毛，洗净，沥干。

5、香菇用水发好，去蒂，挤去水分。

6、准备煲锅一个，我们小可参加某活动得来的一只电炖锅终于派上了用场。一层鸡一层香菇码好，最上面放上切片的火腿（昨天刚把火腿用完，就用咸肉替了）。加黄酒至没过最后一层鸡肉（不要没过最上层）。

7、炖一小时左右。我用电炖锅炖了大约一个半小时，连青脚鸡都酥了。

此菜特点：酒香、香菇香、鸡肉香很好混合在一起，香味扑鼻，但任何一种香都不会特别突出，所以不喝酒不吃干香菇（就是我这种人）的人也绝对忍不住连连下筷。

注意点：1.此菜全用酒炖，水一定要沥干，不用放盐，用咸肉的咸味已经足够了。

        2.做这道菜，中途不可开盖，以免香味走散。

开盖时所见的平平淡淡：

拨开香菇和咸肉后始见其中乾坤

    此菜造价略有些贵:鸡25元,香菇大约用了8元,酒大约用了4元,咸肉8元.适合人多时制作.