小可挺还吃虾蟹，平时做虾往往都是做盐水虾，原汁原味，制作简单。不过，偶尔换个口味也不错，比如用平时的小零嘴陈皮来做一道：陈皮油爆虾。

【陈皮油爆虾】：

材料：河虾、陈皮（洗去表面盐霜）、生抽、冰糖。

做法：

1、烧一锅水，将陈皮放入烧至水中有酸味。在水中倒少量生抽至水色变成棕色，放入适量冰糖，搅拌融化。

2、将煮好的水放冰箱冰一下，一定要冰到冷。为了使陈皮汁足够冰，我将一部分陈皮汁放在冰格里冷冻了。

3、虾洗净剪须，起油锅（油稍微多点，能没过虾就好），将油烧热，将虾分次汆熟（不要过熟），将每次汆好的虾放入冰凉的陈皮汁里。汁越冰，热油汆过的虾就越能入味（一定要乘热放，陈皮汁可以分几碗，否则第一批虾放下去，陈皮汁就烫了）。继续放冰箱入味。

4、临吃饭前，将虾取出放锅里烧，加少量陈皮汁同煮。因为放了冰糖，大火煮一会儿就很容易收汁了，注意过程中始终要翻虾，使虾能均匀地沾上陈皮汁。

此菜特点：甜香可口，色泽鲜亮，操作简单。

注意点：虾入油锅时很容易爆油，小心操作，以防被油溅伤。