我是一个酷爱面食的南方人，酷爱到什么程度呢，大学四年，几乎吃了三年的面食。而大学，还是在南方读的。

    糊塌子是道北京小吃（或者菜），是一道春季菜，要乘着西葫芦正嫩的时候做，清香鲜美，做法又简单，不失为忙碌的春天里一个极好的选择。不过四月底的宁波，已隐约到了春末，走在菜场里，几乎不见西葫芦的踪影。正当我想以夜开花来代替时，2个品相不错的西葫芦掉到了眼睛里。摊主见我留意，急急地说：“2根2块，要都拿去吧。”原来，这个东西那么便宜。不过最终只买了一条，一元钱。另外买了根胡萝卜，8毛。今天的菜，成本大约二块五。制作时间：20分钟。

【材料】：

西葫芦，胡萝卜，自发粉，鸡蛋，盐。

【过程】：

1.西葫芦和胡萝卜洗净擦丝。自发粉加盐和鸡精，打入鸡蛋，加少量水慢慢调成糊状。将擦丝的西葫芦和胡萝卜拌到面糊中。

2.在不沾锅里倒一些油，烧至底部起小泡，舀一勺面糊，摊在锅里，慢火煎至一面变黄，翻面继续。直至煎至两面金黄。

    糊塌子其实是瓠塌子，另外还有南瓜塌子、萝卜丝塌子、韭菜塌子、葱花塌子，大家可以尽情发挥想象，做各种各样简单又好吃的塌子。

    另外，糊塌子最好蘸和蒜泥醋来吃，像吃饺子一样。