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徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗

(2008-04-20 17:58:16)
标签:

家常菜

豆腐

时蔬

诗歌

diy

美食

分类: 我做过的美食

徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗   

    看完了迟子建的小说,在小三与背叛遍地开霸王花的现在,看看她的小说会觉得爱情仍旧如同月光般美好.她自己曾经说过:“我相信每一个优秀作家都是具有浪漫气息和忧愁气息的人。浪漫气息可以使一些看似平凡的事物获得艺术上的提升,而忧愁之气则会使作家在下笔时具有一种悲天悯人的情怀,从而使作品散发出独特的韵味。”她的小说无疑就有这种独特的韵味,一切都是活的,有着肥沃的黑土地滋养出的那种水灵,这种水灵曾在萧红的小说中也看到过,不过,和萧红相比,迟子建少些大气,多些沉静。萧红的小说是散文化的,而迟子建的小说则是诗化的,诗化的风格在当代女作家尤其是先锋派女作家中并不罕见,只是迟子建的诗意读起来更自然更醇厚些。譬如《泪鱼》,这是整本书中最为诗意的一篇小说,她生创了一种鱼的名字,让它们在初雪飞扬的冬日沿着逝川而下,人们要捕获这些鱼,安慰它们直至它们止住哭泣。逝川、逝川,不就是我们的时光之河,阿甲村的村民能在一“捕”一“放”中安慰悲伤的鱼儿,止住它们的泪水,但是吉喜一生的悲伤呢,我们的悲伤呢,谁来安慰。

   

    书读完了便继续过日子,因为两道之前就决定要做的菜让我想起了一首诗,于是我硬生生地又凑上了两道菜来完成一首诗歌。在钟丽思的《顽童时代》里,他们姐弟三人做“诗谜菜”让父母去猜,一直觉得很有生活乐趣。那么谁来猜猜我做的菜?最好猜中了的人接着去做另些菜继续让人猜。

 

第一道菜:翡翠黄金包

徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗

     做这道菜纯粹是因为好看,吃起来也不过如此,但过程却需要细心更细心。

【材料】:

玉子豆腐一袋、马兰、香干、葱、菠菜。

【过程】:

1.马兰择好,切细,香干洗净,切细,起油锅略炒,拌香油,备用。

2.玉子豆腐小心取出,分成两份,下油锅,文火炸至表皮金黄。小心地掏成口袋状,填入马兰香干。用烫过的葱段捆扎起来。

3.菠菜抄水,切细,和掏出的豆腐一起煮开,勾薄芡,淋在盘中即可。

特点:鲜香滑口,色泽明媚。

徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗

 

第二道菜:时蔬卷

徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗

    在北方,立春那天要吃春饼,这可是有说法的,称为“咬春”。杜甫诗云:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”其实吃春饼并不一定在立春,只要是春天,都能叫它春饼不是。春饼是用烫面烙的一种双层薄饼,吃的时候揭开。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”,用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉,如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。夹什么都行,但蛋皮是一定要加的,否则就不叫春饼。所以,我就不好意思管我做的那卷卷叫春饼,还是老老实实给它改了个“时蔬卷”的名。

【材料】:

面粉、胡萝卜、黑木耳、豆芽、莴苣、笋、香干、腊肉等。

【过程】:

1.面粉中加入盐、鸡精、葱花,慢慢地和入温水,搅拌成稀面糊。在平底锅上烙成薄饼,越薄越好。

2.胡萝卜、黑木耳、豆芽、莴苣、笋、香干、腊肉均切细丝,起油锅,按腊肉、胡萝卜、笋、黑木耳、豆芽、莴苣、香干的顺序一一加入各种丝,加盐、鸡精,少量料酒、蚝油,大火快炒,尽量避免有汤水。

3.用烙好的面皮将炒好的菜丝裹起来,嫌味轻的蘸点甜面酱就可以了。

徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗

 

第三道菜:鱼面

徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗

      很早就想试试这道鱼面了,只是一直懒得刮鱼茸,所以就一直搁置。结果今天一试,刮鱼茸也并非难事。

【材料】:

草鱼、蛋一个、葱姜汁,酒等。

【过程】:

1.将鱼洗净,对半剖开,取鱼肉,刮出鱼茸。再将鱼肉细细地剁一番,确保鱼肉全部成茸。

2.将鱼骨用薄油炒一下,放到煮开的水中,加入葱姜,大火煮至汤色发白,滤去汤中的渣滓。

3.剁好的鱼茸中加入生粉、味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁,用手像和面一样地反复揉,直至鱼肉不会散开。

4.去一个塑料袋(我用的是裱花袋)开一小口,将鱼肉挤入煮开的鱼汤中,然后用筷子将鱼面滑散,稍微煮一会儿就可以出锅了。

 

第四道甜品:木瓜炖梨

徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗

    木瓜富含β胡萝卜素,这是一种天然的抗氧化剂,能有效对抗全身细胞的氧化,破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此,常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。肝炎、肝硬化患者、肾功能不佳者尤其适合。方法材料见图。

徽墨湖笔诗作菜,柴门篷户菜当诗

 

 

 

 

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