第一次吃太平奇宝苏打时，我被葱香和酥松的口感给迷住了。于是，几乎整个大学时代，凡吃饼干便是葱香苏打。大二的一段瘦身时光，也是用它来替代正餐，偷偷说：“效果非常不错。”
    trepe的奶盐高钙苏打饼干让我长草已久，不过因为懒惰，迟迟没有行动。今天终于决定动一下，稍微改一下方子，做一款葱香高钙苏打。如果要看奶盐高钙苏打的做法，请移步：

【材料】：
面团：低粉200g，水80g，黄油40g，奶粉2勺，酵母粉2小勺，蛋壳粉半勺，小苏打、盐少量。

油酥：低粉60g，黄油22g，盐1勺。

【过程】：
1.蛋壳洗净，撕去内膜，放锅内小火烘烤至酥脆，研磨成粉。（我刚好做狮子头，鸭蛋煮熟后剩下的壳用在这里，不过仍旧烘烤过了）
2.用面包机将除了黄油外的所有面团材料揉成光滑面团，然后加入融化的黄油，继续揉成光滑面团。常温下发酵20分钟，使体积略有膨大。
3.油酥揉成面团。

4.将发好的面团擀成大约4mm厚的长方形，折叠起来（见图），再擀开，再折叠。如此操作三次。直至面皮表面发亮。
5.三折三擀之后，将面皮再一次擀成长方形，铺上擀成面皮1/3大小的油酥。用面皮将其包起来。重复过程4中步骤3次。（手法和做蛋塔的塔皮相似）

6.完成6折之后，将面团擀成大约2mm厚的薄片，立刻用叉子在表面刺出小洞。然后将面皮均匀分割（或使用饼干模切割）。我最喜欢长方型的那种,映着绿色的葱丝,仿佛书签一样.

7.烤箱打40度左右，预热5分钟。将饼干送进烤箱进行最后的发酵至体积略略变大。
8.中层，180度，20分钟左右,饼干变硬即可。

【碎碎念】：
1.trepe的方子最特别之处就是使用了蛋壳粉。据他说：“蛋壳中含有94%的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入1%的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆。”
2.另一与别的苏打饼干方子不同之处就是在过程中增加了6次折叠，使苏打饼干分层分明。
3.制作蛋壳粉时一定要记得研磨细腻哦。