每年的金秋到初冬，能够“挑逗”大江南北食客们味蕾，大伙大快朵颐的就得是大闸蟹了。从唐宋无数文人墨客到如今的饕餮食客，无不拜倒在“蟹味”之下。而大闸蟹的烹饪也一年年的在丰富，此中，有中餐传统做法也有创意料理，正所谓“蟹有界，蟹味无界”！

今日，受上海小南国餐厅的邀请，品味有沪上知名创意料理大厨——钱以斌师傅为小南国餐厅量身定做的三道“蟹味先锋料理”之作。无论从烹调方法还是口味和口感，这三道蟹味无疑都是上乘之作。菊黄蟹肥之时，品味先锋蟹味，幸事！而对于食客们来说，12月全国80多家的上海小南国餐厅，正是品蟹好去处！

钱大师是相识15年的老朋友，相识相知皆因美食。钱大师对于美食的创意有着独树的见解，尤其是对酱汁、冷菜和他自己创新的先锋料理。在钱大师的WF味FUSION创意厨房，一场体会蟹味先锋料理的品味，三道融创新、美味于一体的蟹美食，正在进行中！

中西合璧、创意蒸肴——蟹粉鹅肝蒸蛋

融欧洲珍馐—鹅肝和中国珍馐—大闸蟹于一体。鹅肝调入鸡蛋中，经过蒸汽的高温，口感更为轻柔，黄油般的口感诞生了。上乘的手拆蟹粉，带着鲜香之味，与鹅肝蒸蛋完美结合，滑嫩而肥美。

取淮扬之作，搭蟹之鲜美——蟹粉鱼头羹

拆烩鲢鱼羹是淮扬菜之佳肴。把雌雄蟹中的蟹粉、蟹膏、蟹黄分别拆出，融入千岛湖的花鲢鱼，取鱼头部鱼鳃两边之半透明胶状鱼肉，烩成羹菜。鱼蟹搭配，相得益彰，怎一个鲜字了得！

独具风味、醉蟹熟制——秋熟 醉蟹

醉蟹，是江南人在秋日的美食情结，在江浙沪，几乎家家户户都会在这个时候来制作品尝醉蟹。而将传统的生醉蟹改为熟醉，一下让江南口味菜肴变成南北皆宜的美食。大闸蟹蒸熟，加入调配料醉上12小时，让绍兴黄酒的芳香，慢慢的融入到蟹中。

秋意浓时、蟹味正香！