好久没有吃素菜了，记得上次真正吃素菜还是在北京。事情就是这么巧，想吃素菜的时候就接到了电视台要拍摄一起素菜的节目，想啥来啥，有点意思，呵呵！很多人容易把素菜和蔬菜混在一起，为对于真正的素菜没有一个清晰的概念，或许脑子里出现的就是吃斋念佛。其实这素菜也是菜肴流派之一，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。自从佛教传入中国后，对素菜的发展起到了极大的推动作用。如今这吃素也成了一种时尚，对很对人来说吃素食一种健康饮食，但更是一种心境，此中滋味不是光从味道中就能品味出来的！

这家素食餐厅的老板把茶道和素食很好的结合在了一起，都是在静心中才能感受得到！老板是一位居士，对于佛教自有心得，也希望通过这家素食餐厅来广交朋友。走在餐厅中，看着周围的环境让自己想起了一首歌曲——禅语！静下心来，静下心来！

素菜的制作难度一点不亚于荤菜的制作，特别是素菜中的象形菜肴，更是要做到形似味近，对厨师绝对是考验。看似一桌丰盛的鱼虾蟹肉宴，却都是来自于素食原料，而一些纯蔬菜类制作的菜肴让人在营养上得到了最大的吸收！

用素食原料制作的牛肉、羊肉、猪肉菜肴是素菜中的经典了。不管形似何种肉类，原料都是以豆制品和菌菇类为主，口感上有了韧性和滑嫩。配上不同的调料，就会出现不同风味的菜肴。

这是一份“黑椒牛排”

烤“羊肉串”

最为生动的“红烧肉”

这份素“鱼翅”用海底植物的提取液和淀粉为主，热量就不成问题了，吃着一样是爽滑的口感。

而素菜中的“海鲜”菜肴基本都用得上魔芋，美容、减肥的作用让很多女孩子都喜欢。这份大虾吃着不用剥壳啊，呵呵！

海藻类也是素菜的主要食材，海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物，也是深海植物中最珍贵稀有的一员，

虫草花和松茸都是菌类，富含大量的蛋白质和多种氨基酸，是抗衰老的好食材。把虫草花和松茸合一起炖汤确实鲜美啊！

一道纯菠菜制作的羹，略带一丝的涩味。做一回大力水手啊，呵呵！

什锦罗汉斋——菌菇和蔬菜的作品。多吃一点又何妨啊！

既然是一期素菜的美食节目，游走自然要向大家介绍一点蔬菜在操作时的要点：1）蔬菜要尽量冲洗而不要浸泡 2）先洗后切 3）能用手撕的蔬菜尽量不要用刀来切 4）新鲜蔬菜在切配好后要尽快的烹制而不要耽误时间。都是一些很小的常识哟，但是不小心就会有大问题哟！