第一次看到蓝鲍鱼的时候，感觉就像海洋精灵在眼前出现一般。游走做了那么多的鲍鱼，还是第一次接触蓝鲍鱼，这种生活在新西兰北部鲤科鱼海湾的鲍鱼，在生长中一直享受着太平洋纯净海水区的滋润。蓝鲍鱼的肉质很坚韧，口感很细嫩，制作的时候比较适合煎，或者做刺生做汤都可以，尽量的保持鲍鱼肉质的鲜嫩！

蓝鲍鱼的取肉很重要，要按照一个标准的流程去操作，而且一点也不困难。看一次大家肯定都会操作了！

鲍鱼平放在手中。

用小刀轻轻的撬开一端。

用手指往后拉，让鲍鱼肉和内脏慢慢分离。

将鲍鱼肉完整的取出。

如此鲜美的原料，用最简单的烹饪方法来制作是最合适的。所以，游走用高汤来搭配鲍鱼片，这样蓝鲍鱼保持了鲜嫩，高汤让鲍鱼肉变的异常的鲜美，而且制作特别方便！

高汤蓝鲍鱼

主料：蓝鲍鱼

配料：葱花

调料：盐、胡椒粉、高汤

制作：

1）鲍鱼按流程取出肉，清洗干净，切成薄片放入汤盅。

2)高汤加入盐和胡椒粉，烧开后冲入鲍鱼中，撒上葱花，即可食用。