上来先发个通知：“我爱川菜”比赛的所有证书和礼物都已经到齐，这几天将陆续的发出，现在还缺少随风和圆猪猪的联系方式，请看到后尽快的纸条联系游走，以便让证书和礼物及时地送到大家的手里，再次谢谢大家啊！

天气越来越热，游走看到很多人制作的菜肴都开始转变路线，走清淡而简洁的形式，这些是很好的制作方法。游走给大家一点搭配的小建议：首先是原料的搭配，特别是主配料的搭配，我们做菜肴只有确定了主料，才能在这个基础上去搭配相应的配料，我们做菜的时候不要急于去落实配料，只有对主料的特性了解后，再去搭配相对能够补充口味，口感，色彩和营养的配料，一般主要配料不要超过3种。其次是调料的搭配，一般除了特殊口味的菜肴外，一个菜肴只能有一个主题口味，酸甜苦辣咸要分明，而所有的口味中，咸味是基础，咸味到位了，百味就鲜了。游走给大家一个建议，试着反位调味，原来烧排骨可能用排骨酱，烧海鲜可能用海鲜酱，那么试着进行换位，让原料的口味更加的鲜美，原来的“鱼和熊掌不能兼得”，现在只要用好调料，就可以让两者兼得，当然指的的是精细的调料运用。最后是色彩和装饰的搭配，很多人做家常菜喜欢把菜肴点缀的很艳丽，其实大可不必，家常菜要的就是简单明了的色彩，尽量做到让原料和调料的本色来搭配，而不是用雕刻和盘边的装饰来点缀，原料中的色彩基本来自与蔬果比较多，五颜六色的选择是足够的。在调料中色彩的运用更多，比如番茄酱的红色，橙汁的黄色，芥末的绿色，生抽和鲜露的银红色，这些调料不但可以调味，还可以用甩汁，淋汁等方法来做色彩的点缀。

这些只是游走的一些小建议，还要看大家做菜时候的具体情况，或许你有更好的心得！游走给大家上个简单但是清雅的菜肴，非常适合家庭制作，这个菜肴从色彩，口味，口感的搭配都是游走自己比较满意的！

双笋蒜香三文鱼丁

主料：三文鱼。

配料：芦笋，玉米笋，蒜泥。

调料：盐，胡椒粉，生抽，鸡精，生粉。

制作：1）三文鱼切成丁，加少许盐，胡椒粉和生粉搅拌均匀。2）芦笋和玉米笋切成丁，焯水后用冰水冰过。3）炒锅上火加油，炒香蒜泥，放入芦笋和玉米笋翻炒均匀后出锅。4）把三文鱼丁入锅用中火均匀的炒，等到5成熟的时候，放入炒好的配料，加入生抽和少许鸡精，翻炒均匀后出锅装盘即可。

菜肴特点：口感鲜嫩中带脆爽，口味清淡中带酱香。