将野大米放入滤网，用冷水冲净。往厚底深平底锅加入1杯（0.28升）野大米，3杯开水。用小火煮35至50分钟。或者，只需观察，小火煮到米膨胀开花时，开锅盖，用叉子搅松，然后再文火煮5分钟。倒掉多余的水。如果喜欢更劲道的米，可以减少煮的时间。这样就准备好了3至4倍熟了的野大米。

这米已经煮熟了，游走也把今天的菜肴制作出来了。当然，这是个结合了其他原料制作出来的菜肴，游走用三文鱼的鱼籽和豆腐制作的冷菜，加上野生大米制作的米卷，就成了份适合宴会的头盘。

黄油烤野生米卷配豆腐三文鱼籽

主料：加拿大野生大米，三文鱼籽。

配料：豆腐皮，盒豆腐，芦笋，柠檬，鸡蛋，肉末，葱花，小葱。

调料：盐，鸡精，鱼露，面粉，黄油，椒盐粉。

黄油烤野生米卷的制作：1）把肉末加少许的水和开，然后和葱花一起放入煮熟的野生米中搅拌均匀，再放入盐，鸡精和鱼露搅拌均匀。2）把搅拌均匀的米饭放入豆腐皮中卷成卷。3）用黄油，鸡蛋和面粉调成稀的糊，淋在米卷上，再入180度的烤箱烤制6分钟，取出切成段，用焯过的小葱系在米卷上，最后撒点椒盐粉即可。

豆腐三文鱼籽的制作：1）把盒豆腐取出切成片，撒上盐再包好保鲜膜，入冰箱中1小时（这样可以让豆腐入味还可以排除水分）。2）三文鱼籽淋入柠檬汁，腌制片刻，摆放在豆腐上。3）把芦笋用黄油水焯熟后，点缀在鱼籽旁边即可。

把制作好的两个菜肴，摆放在盘中，成一道多口味和口感的头盘。