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游走圣诞系列美味之---淡奶玉米蟹肉羹。
(2007-12-17 09:19:15)
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我记录生活变迁美食/厨艺重庆做秀圣诞美味汤羹。 |
分类： 游走厨艺 |
今天收到重庆老弟给我一切OK的留言，看来再次的重庆之行将是今年一个非常好的收关活动，年底了，在山城借“北美风情”活动再闪亮的秀一次，那是相当的不错，哈哈！
继续游走的圣诞系列美味制作。上次做了一个红酒醋的开胃菜，很多人问能不能用其他醋来代替，还有人说红酒醋太贵也不好买。其实红酒醋并不是大家想象的高价格，在超市都有卖的，一般的价格在30左右，而且使用的量是小而精，还是比较划算的。如果用其他醋来代替，酸味是没有问题，主要是少了红酒醋的芳香味。如果真要代替的话，就选择大红浙醋来做。
今天游走做的是一道羹的菜肴，一道滑嫩的羹。
淡奶玉米蟹肉羹
主料:蟹肉（活蟹蒸好后取的肉）
配料：玉米粒（罐头），红洋葱，芦笋，蕃茜。
调料：黄油，三花淡奶，盐，芝士粉。
制作：1）取出玉米粒加入淡奶一起搅拌细腻，然后均匀过滤成浓浆。2）红洋葱切成小块，用黄油炒透出香味，然后加入玉米浆，加入盐，用小火搅拌烧开，撒上芝士粉出锅。3）把芦笋焯过切成圆片，摆放在玉米羹上，最后撒上蟹肉和蕃茜碎即可。
菜肴特点：浓香鲜滑，口感细腻。
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