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国庆美味7天乐之---冰糖血燕。
(2007-10-04 10:17:24)
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我记录生活变迁美食/厨艺美食 |
分类： 游走厨艺 |
一大早窗外就是一阵接一阵的鞭炮声，还别说选择国庆期间结婚的人还真不少，我们这小区，今天就三对新人结良缘，所谓的良晨吉日也就是如此吧。虽说这鞭炮在小区燃放是不怎么安全，但是看看这满脸笑容的新人，还是给他们送上祝福：幸福美满，相伴一生！
今天的国庆7天乐美味菜肴依然在继续，游走发了点燕窝，用了最简单的冰糖来制作，让大家在节日中润个肺，美个容，增加点营养，特别是要送给女金粉们，这场子就靠你们来撑了，哈哈！其实这燕窝到今天已不是什么神秘的原料了，虽然我们还达不到象香港人那样拿燕窝来做消夜，但是在各大酒店，宾馆和餐厅中，到处可见燕窝的身影，虽然价格还是不菲，但毕竟已让神秘消失了。
游走今天是用血燕来制作的，现在酒店中所用的燕窝基本就是：碎燕，官燕和血燕，官燕和血燕是成盏的，只要稍微有点经验的厨师是不会让假燕窝进自己家门的。至于燕窝的具体介绍，游走就不多说了，现在的网络搜索，能让你一天都看不完燕窝的介绍，游走还是省点口水，有好吃的就行，呵呵！上菜了啊。
冰糖血燕
主料：血燕。
调料：冰糖，矿泉水。
制作：1）燕窝用温水浸泡涨发。等到燕窝涨起后，立即清除燕毛杂质，并且洗干净。2）把冰糖放在锅中，加矿泉水上火熬到融化，然后过滤后备用。3）把清洗后的燕窝放在碗中，加入沸水，上笼稍蒸，等到燕窝质感变柔软，即可取出，沥去水。4）把熬好的冰糖水加入燕窝中，即可食用。天热的时候，也可以将冰糖水冰镇后再用。
菜肴特点 ：口感柔软，口味清甜，营养丰富。
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