烤羊肉串是中亚的主要食物，从土耳其到阿富汗，从哈萨克斯坦到新疆，而且吃法大致相同。先上一壶茶，然后是一大块馕，可以蘸着热茶吃，也可以就着羊肉串吃，相信最早的汉堡可能就是这么来的。新疆的羊肉串一般不会配搭洋葱，而中亚则通常会把洋葱作为配菜和烤羊肉串一起上。中亚的洋葱个头大，水分足（端上来前还会再浇上一层水），吃起来就好像梨子的味道，辛辣味很淡。除了羊肉，他们也烤鸡腿和鸡翅膀。都是用大铁钎子，在古代恐怕是用防身的宝剑插着肉烤吧。

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(作者：孤独川陵)