新加坡的教育这些年取得了很大的进步，不仅学术知识越来越扎实，课堂也变得越来越生动和实用。下面介绍的是新加坡化学课上的一个小实验，国际上流行的食物科学，因此这个实验的目的是介绍冰激凌的成分与制作过程，同时学生也能了解液氮的性质。做法是将牛奶、奶油、糖、不同口味的调味剂放在一起搅拌，然后注入液氮，液氮挥发带走热量，并使之凝固，也就成了我们经常看到的冰激凌了。还可以撒上水果、巧克力和各种具有装饰性的糖，这样一来学生不仅学到了科学知识，更锻炼了他们的审美能力。有些学生也许会因为这样一堂课而生出当厨师、营养师、或食物工程师。