无论是在西欧的维也纳，还是在东欧的布达佩斯，中餐在当地都是相当流行的，虽然达不到随处可见，但想找一家中餐馆并不难，凡是人流量大的地方，都会有至少一家中式快餐。中餐馆的经营者有些是当地华人，有些是最近几年过去的中国人，后来者经营更灵活，地铁附近的快餐店往往是这些新移民在经营。甚至还有一些是当地人经营中式快餐，不过规模都很小，一般卖中式炒面。我也曾在一些中餐馆用餐，感觉口味儿当然不能和国内比，但应该是他们为了适应当地人的需求而改良的。我也特地观察了中餐馆和中式快餐店的经营者，发现他们和当地人交流得十分流畅，但我不会说当地语言，这些生活在欧洲的华人也不一定都掌握英文，于是我就直接用中文点菜了。

    虽然说外来的和尚好念经，但一般外来食物都会比较贵，比如你在北京吃印度饼，在新加坡吃日本餐，价格都要比印度和日本贵。我也讲过许多城市的中餐比当地食物贵，但这样一来市场就小了，生存空间也小了。中餐能在东西欧立足，多好自然是重要原因，但最大原因是中餐的确便宜，而且量也大。我在匈牙利首都布达佩斯用餐时，发现市中心同一条街的西餐要2000多福林（大约7-8欧元），而中餐只要700多福林（不到3欧元）。本以为三欧元吃不到什么，没想到端上来还是满满一大盘，足够两个胃口不大的女孩吃的。不过为了解约成本，中式快餐店往往不是现炒，而是先炒好几种菜，然后让顾客选择，再当着你面在微波炉中加热。