夜游神们的最爱——麻辣小龙虾_丁丁李

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夜游神们的最爱——麻辣小龙虾

(2007-08-16 23:40:10)

标签：

美食/厨艺

麻辣小龙虾

夜生活

簋街

分类：郊野清香的厨房

今儿出去采购，大老远跑东郊市场溜达一圈，本来打算买些海鲜，甚至还列了一个清单，结果就为了在包里找这个倒霉的清单，忘记手里还拿着钱包呢，之后又去买盘子，完全不记得钱包的存在了，我又一次丢了钱包，啥也买不成了，只能灰溜溜回家了，难为卖瓷器的那家帮我又拿纸包又拿袋装的，结果我还没钱给人家，真是丢人啊。

不提不开心的了，今天总算有些收获，猪老吵吵着要去簋街吃麻小，由于一直存在卫生和细菌之类的问题，一直被我阻止不让他去，今儿实在是馋的受不了了，就做一个吧，其实我也馋了，嘿嘿夜游神们的最爱——麻辣小龙虾

，做法可是簋街厨师的真传哦。之所以是夜游神们的最爱，是因为，一般夜生活结束后去簋街消夜的时候，这道菜可是首选哦。

今天特意买了最麻的麻椒。

做法：1、先把虾去虾泥，其实我也不会，是卖虾的老板帮我一个一个弄的，真是个耐心的老板。其实弄完虾泥虾就死了，等到家做的时候好象就有点不新鲜了似的，所以还是回家自己弄比较好，好象就是把三片尾巴中间的那一片一扯，虾泥就出来了。即使做之前没弄掉，在吃的时候也一定要记得把虾泥抽掉再吃哦。夜游神们的最爱——麻辣小龙虾

2、把虾洗净后一定要过油炸，这样比较杀菌，总之必须过油炸一遍。

3、炸好后取出，锅热少许油，根据自己口味依次放入麻椒、辣椒、葱段、姜片、大蒜，切大块，要多放大蒜，香叶、桂皮、肉桂、八角。

炸好后的虾。

4、然后放入番茄酱一小袋、甜面酱、辣椒酱、皮县豆瓣酱各少许，炒一下，放入虾，炒一下。

5、然后最重要的要登场了，就是啤酒，一定要放啤酒炖，我也不知道为啥，反正师傅就是这么教的，我一共放了一瓶啤酒。盖锅盖儿，锅开后加酱油、料酒、糖，继续盖盖儿大火炖。

6、汤收的差不多的时候加盐鸡精调味。

7、出锅。

没有拍到又麻又辣的汤，家里实在是没有那么大的平盘，看来要补装备了。

和簋街的味道不相上下哦，总之就是把你能想到的调味品全扔锅里就对了。我在写做法的时候也迷糊了，咋这么多东西捏，生怕漏了啥，其实根据自己口味加调料就O了，用这种方法也可以做麻辣大虾，也很好吃哦。夜游神们的最爱——麻辣小龙虾

又麻又辣，很过瘾哦，你也试试吧。夜游神们的最爱——麻辣小龙虾自己在家做总是会干净一些，据说饭店里的那些油和汤还有辣椒都是重复使用的，所以要想解谗又要卫生，还是自己动手在家制作吧，也没有太麻烦啊。

番茄馄饨汤
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