值班编导：谷子

主持人：东子 吴冰

大厨：郝文杰 金麟汇出品总监，“新古典主义中国菜”创始人，新派中国菜“京城四少”之一，其菜品源于结合中国传统的烹饪技法，又和现代饮食文化艺术巧妙结合，形成了中西烹饪浑然一体的美食艺术。

牛肉翡翠豆腐

主料：牛肉 鸡蛋 豆浆 蘑菇

辅料：菠菜苦瓜汁 蚝油

步骤一 三个鸡蛋打匀,加入2份菠菜和1份苦瓜打成的汁,再1:1加入豆浆,滤去渣滓,静置分层后上锅蒸15分钟

步骤二 成品翡翠豆腐在油锅中炸定型后捞出,牛肉碎入锅煸炒,加入盐再加入蘑菇 料酒 姜末 辣椒末 放入水 酱油 蚝油 水淀粉勾芡 二次加入盐，出锅浇在豆腐上即可

关键：

1 2份菠菜1份苦瓜煮熟后打碎更绿

2  豆浆和鸡蛋的比例为1：1

姓名：刘罗堤   职业：退休 

爱好：烹饪     最爱吃的菜：清蒸鱼

玉烤小黄鱼

主料：小黄鱼

辅料：玉米面 花椒 红辣椒

步骤一 八只黄鱼加入四克盐，腌制半个小时蘸干水，放在玉米面中裹匀，直接放在锅中小火干靠

步骤二 花椒焙干后碾碎，加入蒜碎 姜碎 辣椒末，再加入一点糖 料酒 醋拌匀。待小黄鱼两面焙干变色后，加少许油，出锅前将调制好的料汁倒入即可。

关键点：

1 在裹玉米面前必须将鱼表面水分蘸干

2 神秘料汁：花椒面 蒜末 姜末 辣椒末 糖 料酒 醋

3 中途放油可使干焙出的黄鱼更香