编导：谷子

主持人： 火旺 东子

 蔡佳俊 北京南沙渔港行政总厨 从厨二十多年 擅长粤菜 海鲜烹饪 他做菜十分认真 注重原汁原味 经常研究创新新菜品 使南北口味结合一起 各种高大上的原料烹饪之后也会变成地道的原始的来自家里的味道 更加的亲民

 黑松露焖文昌鸡

主文昌鸡 黑松露

辅料：生粉 老姜

 骤一黑松露切碎和片备用。文昌鸡剁成块儿，加入盐和生粉腌制5分钟。

步骤二 先煸姜片，煸香后放入鸡块儿 煸

出油分后再加入黑松露 加入热水，下入盐调味，中火靠制6分钟即可出锅

 关键点：

用老姜煸制更容易去腥提香

黑松露碎便于入味 黑松露片搭配好看

中火烹制6分钟即可 否则容易变柴

私家菜主 ：贾月星 职业：厨师 爱好：烹饪  最爱吃的菜：水煮虾

 酱焖鱼头

主料：花鲢鱼头

辅料：大酱 咖喱粉 椰浆 干葱

步骤一  花鲢鱼头一剖两半，打上花刀。黄油入锅，加入干葱末和蒜末煸炒，炒出香味后放入面粉，咖喱继续煸炒，再加入水稀释化开，加入椰浆，混合均匀后盛出备用

步骤二 另起锅放入大蒜煸成金黄色，加入葱姜和大酱小火煸香，下入鱼头，加入料酒 酱油，再倒入热水，加入咖喱酱，再加入盐糖调味炖15分钟左右出锅即可。

关键点：

1 咖喱汁中加入面粉调节粘稠度

2 用干葱替洋葱香味更浓

3 必须加入开水 否则鱼会腥