值班编导：谷子

主持人：火旺 房子斌

大厨：夏天

水炒鲜虾滑蛋

主料：海白虾 鸡蛋

辅料：木耳 胡萝卜 油菜 糖 盐

步骤一 海白虾去头去皮 取砂线 背部打成玫瑰牡丹花刀 加入盐糖 料酒 淀粉腌制上浆

步骤二 鸡蛋打匀 加入糖 盐 温水拌匀, 木耳 胡萝卜 油菜依次焯制捞出 鲜虾也下入水中汆熟

步骤三 将汆好的虾仁与蔬菜一同放在蛋液中拌匀,锅中加少许水,下入蛋液 小火慢炒,最后加入水淀粉勾芡即可

关键点：

1 蛋液中加入30度左右的温水或鸡汤口感更嫩

2 小火炒制蛋液微微凝固再勾芡

姓名：乔秀明  职业：职员

爱好：烹饪    最爱吃的菜：红酱拨烂子

秘汁儿烩牛腩

主料：牛腩 白萝卜

辅料：红酒 番茄沙司 蚝油 蜂蜜 柠檬

步骤一 牛腩切三角块儿 放在水中焯制去浮沫 白萝卜切块.将焯好的牛腩放在锅中焖煮40分钟.里面放入葱姜和盐调味

步骤二 红酒中加入番茄沙司 放少许蜂蜜 再挤入柠檬汁

炖好的牛肉出锅,将秘汁儿和原汤等比例放入锅中,下入白萝卜和牛肉,加少许蚝油,自然收汁15分钟出锅即可

关键点

1 秘汁儿配方: 3份红酒 1份番茄沙司 2勺蜂蜜 少许柠檬汁
2 秘汁与原汤的比例为1:1