食在大厨——春日田园鸡

     春夏重量级美味——春日田园鸡，鸡肉只需要简单的煮制就能让外皮清脆爽口，肉里鲜嫩多汁！蚕豆香椿全新组合制作的蘸酱，口味清新，绿意盎然

主料：三黄鸡

辅料：蚕豆 香椿苗

制作方法

步骤一 开水中加入姜片，葱段，烧开后将整只鸡放入锅中，开锅后改为最小火，慢慢把鸡肉浸熟，大概25分钟左右

步骤二 制作蘸料,将蚕豆放入开水中焯烫三分钟左右,捞入冷水中拔凉,接着将蚕豆和香椿苗放入打碎机中,加入一些清水,一点食用油,将原料搅打成泥后倒入大碗中,加入一点盐,搅拌均匀备用

步骤三 将煮熟的鸡肉捞出，放入冷水中，待表皮冷却后切成条状，蘸上做好的蚕豆酱一起食用即可

关键点

1 小火慢慢把鸡肉浸熟

2 将焯好的蚕豆直接捞入冷水中让它的色泽更鲜绿

3 蚕豆和香椿的比例按照自己的口味调配

4 煮好的鸡肉直接捞入冷水中浸泡 这样表皮吃起来更脆 肉质更鲜嫩 

食在私房菜——马蹄糯米丸子

       马蹄糯米丸子，听上去并不惊艳，细品每一道工序都是细致入微，同样是春夏的应季食材巧妙组合搭配，用最天然的鱼肉调味提鲜，营养更美味，鲜香的肉馅包裹上糯香的糯米，入口的每一层口感形成反差，给你口感味觉的新体验哦

主料：糯米马蹄 肉馅

辅料：木耳 龙利鱼

制作方法

步骤一 肉馅中加入一点姜末，料酒，将切碎的龙利鱼肉放入搅拌器里边搅成泥，倒入肉馅中 淋入一点盐，料酒，慢慢加入一些水，搅打上劲后放入一点蛋清，继续打上劲后淋入一点香油拌匀

步骤二　将马蹄和木耳切成块后放入搅拌机，搅成碎粒时一起倒入肉馅中，倒入一点食用油拌匀，最后放入葱末

步骤三　用勺子盛一勺肉馅放入提前浸泡好的糯米中，像摇元宵一样把它摇匀，然后放入蒸锅，上汽后蒸上15分钟左右关火，盛入盘中后，将枸杞点缀在丸子上即可

关键点

1 鱼肉和猪肉的比例为1:3

2 鱼肉提鲜的同时又丰富营养

３加入一点食用油可以避免出汤

４葱末一定要最后放　味道更鲜美

５　糯米一定要提前浸泡五个小时左右