值班编导:谷子
主持人:吴冰 房子斌

大厨:屈浩

酱爆三丁

主料：猪肉 

辅料：土豆 青椒 甜面酱

步骤一 土豆切丁 青椒切丁 猪肉切丁 猪肉加盐 料酒 葱姜水 淀粉上浆腌制片刻

步骤二 土豆丁过油 猪肉过油滑八成熟 与热油一起倒在青椒丁上 .

步骤三 锅留底油 甜面酱小火炒香 加入料酒 葱姜水  糖,倒入三丁,翻炒均匀挂上酱色出锅即可

 
关键点:

1将肉打花刀再切便于腌制入味

2糖要后放 可避免糊锅

姓名：王凤来

职业：职工

爱好：烹饪  

最爱吃的菜：烧猪蹄

红焖肘尖

主料: 肘尖 

辅料： 蚝油 炖肉料  干豆豉 白胡椒粉

步骤一  将凉水浸泡好的肘尖焯烫去浮沫,盛出放凉,外皮上抹上一层老抽 再放入锅中煎制上色盛出

步骤二 炒锅先煸干豆豉 放入草果 桂皮 八角 辣椒 香叶 茴香  白蔻一同煸香 放入葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 白糖 炒香后加入水烧开 

步骤三 肘尖放入高压锅内 倒入烧开的料水  加陈皮 丁香 白胡椒粉 醋 蚝油 压15分钟拿出放在炒锅里继续收汁变粘稠 盛出即可.

关键点:

1肘尖要提前泡一晚再去猪毛 更好去除腥膻味

2需要炒得炖肉香料：草果 桂皮 八角 辣椒 香叶 茴香  白蔻

3陈皮 丁香要后放 煮煮更有滋味