今日值班编导：食全食美史努比

蒜酱鸭脯

主料：鸭脯肉 盖菜

辅料：蒜末 郫县豆瓣酱 葱姜

步骤一：鸭脯肉放入煮锅煮至3分钟 放入葱段和姜片煮出味道后放黄酒 酱油 盖菜切成长条 入锅煸至塌秧 加入少许盐 翻炒均匀 放入盘中

步骤二： 鸭脯肉煮至五成熟捞出蘸干水分 锅内倒油 六七成热时下入鸭脯肉 煎至两面金黄 盛出后淋入热油

步骤三： 锅内留底油放入蒜末 炒出香味 放入郫县豆瓣酱 炒出红油 加入热汤 煮出香味 滗掉蒜末和豆瓣酱的渣子 放入鸭脯肉 小火盖盖煮10分钟 其间加入适量白糖调味

步骤四： 放入剩余的蒜末入味后捞出 切成厚片 码放在盖菜上 汤汁加入粘稠 均匀浇在鸭脯肉上即可

泰式煎鱼

主料：罗非鱼

辅料：小泰椒 小番茄 柠檬 大葱 姜 蒜 小香葱

做法：

步骤一： 罗非鱼洗净 在背部切花刀 放入葱段 姜片和盐 腌制15分钟左右

步骤二： 调汁：在大碗中放入适量鱼露 加入白糖 料酒 白胡椒粉 调和均匀 小泰椒切碎 小番茄一切两半 黄柠檬切片 柠檬切片 小香葱切碎

步骤三：蘸干鱼表面水分 锅内放油 油温七八成热 将鱼放入 煎至两面金黄 鱼肉成熟 盛出备用

步骤四： 另起锅倒少许油 放入大蒜碎 泰椒碎 加入小番茄炒出香味 倒入调好的鱼露汁 柠檬汁 汤微开放入煎好的鱼 大约1分钟之后 将鱼盛出 切好的香葱碎放入汤汁中 搅拌均匀 均匀浇在鱼身上 最后放上切好的柠檬片即可食用