值班编导：谷子

主持人：火旺 东子

大厨：屈浩

芫爆鸡条

主料：鸡胸肉 香菜

辅料：胡椒粉 米醋

步骤一  香菜杆切段  鸡胸肉切丝 加入盐 料酒 姜汁 淀粉上浆腌制

步骤二 葱丝 蒜片和香菜杆放在一起,加入盐 姜汁 料酒 胡椒粉 醋调成清汁.

步骤三 鸡丝凉油入锅,滑散,发白时捞出.另起锅重新放入鸡丝爆炒,下入清汁和香菜杆,淋入香油 翻拌均匀.出锅即可

关键点：

• 鸡肉中加入姜汁去腥提鲜
• 米醋与胡椒粉搭配 去腥提鲜
• 凉油入锅滑出的鸡丝口感更嫩

职业：退休

爱好：烹饪  

最爱吃的菜：酱牛肉

白家扣酱肉

主料: 牛腱子肉 

辅料： 土豆 胡萝卜 黄酱

步骤一  将牛腱子肉整个放在热水中,撇去浮沫,加入葱姜 黄酱 酱油 花椒 大料炖煮1个半小时

步骤二  煮好的牛肉放凉切片,土豆 胡萝卜分别切片,码在碗中上锅蒸15分钟,出锅后乘热扣在盘中.

步骤三  油中放入大料炸香,下入葱碎煸炒,加入酱油 ,盐调味,下入芡汁,淋少许香油,最后浇在扣酱肉上即可.

关键点：

1 白家酱牛肉调料秘方：葱姜 黄酱 酱油 花椒 大料

2上锅蒸10-15分钟蒸透了更好吃

3 牛肉与香油是绝搭 加入味道会更香