今日值班编导：食全食美史努比

大寒都过了，可是依然没有感觉到北京的冬天，有点小失望！记得小时候的冬天，可以看到鹅毛大雪，用手接一片，细看雪花，纹路清晰好看，河里的冰，更是有三尺厚，小孩子们滑着冰车，即便是来个老头揣被窝，也会开心到不行……

想念是一种味道，现在是另一种味道，犹如我们餐桌上的饭，总在些微的变化中回味。

今天的节目，大家都看了吧？牛大厨做的芽菜鸡肉酱，就有一种令人怀旧的食材，对不对？

芽菜鸡肉酱

主料：鸡腿肉 整棵芽菜

辅料：鲜香菇 荸荠 油炒面 小香葱 姜 蒜

做法：

步骤一：荸荠去皮切丁 入锅煮10分钟 鲜香菇洗净切丁 起锅倒油 放入香菇煸炒

步骤二：芽菜切碎 鸡腿肉去皮切小丁 香菇煸至干松 盛出备用

步骤三：原锅放入鸡丁 煸炒松散放入郫县豆瓣酱 炒出红油 放入姜末蒜末 出香味后放黄酒  放入荸荠丁 香菇丁 切好的芽菜 加入黄酒 加入开水 加入白糖调味

步骤四：开锅转小火 慢慢下入油炒面搅匀 放入小香葱碎翻炒均匀 即可出锅

香酥烧饼

主料：面粉 芝麻酱

辅料：五香粉 白芝麻

做法：

步骤一： 1斤面粉加入5克发酵粉 加入6两温水 和成面团后 饧发40分钟到1个小时

步骤二： 调酱：1斤芝麻酱加入1两五香粉 加入盐 白糖 加入色拉油把芝麻酱澥开

步骤三： 面团肉光滑 案板上倒油抹匀 把面团压扁 用擀面杖擀薄 擀成长方形 放入酱料 涂抹均匀 从最上面往下卷 边抻边卷 揪成小剂子 包制时把面剂子往外拉抻成长方形对折 捏住一边 按包包子的方法 包成圆形 在表面均匀刷上酱油

步骤四：面剂子放入芝麻中 按成圆饼 饼铛中放油 预热200度 油热后放入烧饼 大约3分钟左右翻面 再烙3分钟即可出锅