值班编导：食全食美史努比

今儿的天气还算不错，今儿的菜也还不错，您学会了吗？

《食在大厨》：红桥羊肉煲

主料：带皮羊肉

辅料：胡萝卜 小香葱 姜 青蒜 香料

做法：

步骤一： 带皮羊肉切成核桃块大小 放入冷水锅中焯水 胡萝卜切滚刀块 羊肉变色加入料酒

步骤二： 另起锅放底油 下入姜片 一把小香葱 煸炒出香味 依次放入桂皮 八角 干辣椒 良姜 白芷 豆蔻 小茴香 香叶 煸炒出香味 加入番茄酱 炒出红油加入料酒 加入开水

步骤三： 撇去煮锅中的浮沫 把炒过的香料 放入料包中 加入适量红曲米 系紧后放回锅中 将焯好的羊肉放入炒料锅中 加入盐 放入冰糖 盖盖慢炖80分钟

步骤四： 加入胡萝卜块 盖盖烧10分钟 将胡萝卜放在加热好的砂锅底部在上面放上羊肉 放上切好的青蒜 焖半分钟即可食用

《食在私房菜》：豉汁龙利鱼

主料：龙利鱼

辅料：香菜 香葱 姜 红柿子椒

做法：

步骤一：龙利鱼解冻后 切成大块 在鱼底部铺上姜丝 加入料酒腌制7分钟

步骤二：香菜切段 香葱切段 红柿子椒切丝

步骤三：龙利鱼上锅蒸5--7分钟 滗出水分 连同姜丝摆入盘中

步骤四： 鱼身上撒香葱 香菜 红椒丝 均匀地浇上蒸鱼豉油 另起锅热油 油温7成热 浇在鱼身上即可食用