今日值班编导：食全食美史努比

假期结束了，是不是还想着出外旅游的幸福？趁着现在天气好，周末可以去美丽的密云转转，领略一下京郊的那山那水那美食！来看看今天的菜吧！虾头虾皮，变废为宝！张伟大厨教您勤俭持家好方法！

《食在大厨》：虾汤煮粉皮

主料：海白虾 红薯粉

辅料：小香葱

做法：

步骤一：虾头虾皮取下 用水略微冲一下红薯粉浸泡半小时备用

步骤二：锅内倒油 放入虾头虾皮 煸炒出红油 加入开水煮出香味后倒出备用

步骤三：红薯粉放入煮锅 加入少许盐 回软后捞出

步骤四：虾汤虑出虾头虾皮 放入炒锅中开锅后放入红薯粉

        调味时加入少许盐    白胡椒粉收汁后出锅 撒上小香葱即可上桌

满族菜，有着悠久的历史，无论是选料还是做法，那可都是相当讲究。今儿我们带您到位于密云穆家峪的那家贻园，探寻一下满族菜，据说，那里是正白旗之后叶赫那拉氏心怀民族情结，在密云县满蒙自治乡探营改建。那威作为叶赫那拉氏的后人，谈到满族美食也是如数家珍，那么，今天我们就带您看一看那威家的私房菜，学一学满族特色菜！ 

麻腊

主料：排骨 麻酱

辅料：炖肉料 腐乳 葱姜蒜 花椒面

做法：

步骤一：排骨焯水 放热水中洗净 放入开水锅中加入炖肉料盒

步骤二：调入酱油 盐 腐乳 葱姜蒜小火炖煮1个半小时

步骤三：倒入麻酱搅匀 撒入花椒面搅匀表面撒入椒盐

步骤四：放入冰箱冷藏2小时之后即可食用

红焖坛儿肉

主料：带皮五花肉

辅料：腐乳 葱姜蒜 香料

做法：

步骤一：五花肉块入水焯一下 捞出后用热水洗净

步骤二：将五花肉放入坛中 调入老抽 生抽 盐 腐乳葱姜蒜

        调料盒放在坛子底部 加入高汤盖盖

步骤三：面搓成长条 封住坛子盖周围的缝隙

步骤四：大火开锅转小火 焖2小时即可

长寿饽饽

主料：面粉 长寿菜（干马齿苋）

辅料：肥肉馅 黄酱 葱姜

做法：

步骤一：长寿菜泡软洗净切碎面粉加水和成面团备用

步骤二：油温六成热 下入葱姜末 肥肉馅煸黄下入黄酱

        放长寿菜煸炒 酱香浓郁即可出锅

步骤三：包之前放葱末 盐 香油拌匀

步骤四：揪剂子擀皮 包入馅料 入锅煮熟即可